¿Cuál es la marca registrada del auténtico Pixian Doubanjiang?
En el noveno año de Jiaqing (1804), la familia Chen estableció el jardín de salsa "Shuntian". Entre los accesorios de mesa salados que ahora se venden, se encuentra el prototipo de Pixian Douban: pimiento rojo salado. Durante el período Xianfeng, Chen Shouxin (llamado Yiqian), un descendiente de la familia Chen, estableció el jardín de salsas "Yifeng" sobre la base del jardín de salsas "Shuntian", y nació Pixian Douban. En la época de Guangxu, la producción anual de berros había alcanzado entre 30.000 y 40.000 jins.
Datos ampliados
A mediados del siglo XIX (período Xianfeng de la dinastía Qing), un descendiente de Chen llamado Yiqian (también conocido como Yiqian) descubrió que los pimientos salados son propenso al agua y no debe almacenarse. Sobre la base del método de los antepasados, me dediqué a investigar durante varios años sobre cómo agregar sal y pimienta para absorber el agua, pero el efecto no fue bueno. Luego lo cambié por pasta de frijoles, pero todavía no era bueno. También aprendió del método de fermentación del tofu y añadió harina gris y pasta de frijoles para fermentar juntos.
Cuando se estableció la familia, se tomó el prefijo "Yi". Fue durante el período Xianfeng que se utilizó "Feng" como marca de tiempo, tomando la "armonía" del cielo y la tierra. y la gente, de ahí el nombre "Yifenghe" Sauce Garden. Chen Shouxin y su Sauce Garden "Yifenghe" también son considerados los auténticos creadores de "Pixian Douban".
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Yifeng Hehao
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Pixian Douban