Cómo hacer longan

1. Selección de fruta: Las variedades Longan requieren frutos grandes, pulpa gruesa, cáscara ligeramente gruesa o medianamente gruesa, alto contenido de azúcar en la pulpa y apariencia brillante y regordeta.

2. Cortar los tallos: Cortar el longan del árbol frutal fresco, uno a uno con unas tijeras pequeñas, empezando por la base del tallo.

3. Remojo: coloque el longan cortado en una canasta de bambú, sumérjalo en agua durante 5 a 10 minutos, luego lave la suciedad de la superficie de la fruta para ablandar la cáscara y luego levántelo para escurrirlo. y preparar Agite la arena.

4. Agite la arena y frote la piel. Vierta la fruta longan remojada en una jaula especial para agitar, agregue arena fina y sacúdala para quitar la superficie rugosa fuera de la cáscara. El longan después de agitar la arena es fácil de secar de manera uniforme y el producto terminado tiene una superficie lisa y un hermoso color.

5. Secado: Secar dos veces, es decir, secado primario y secado secundario.

6. Horneado inicial: Distribuya el longan uniformemente sobre el carrito, ajuste la temperatura de horneado inicial a 55 °C y hornee durante unas 8 horas. El producto terminado después del tostado inicial tiene una cáscara dura, con pulpa de color marrón amarillento o marrón rojizo, brillo aceitoso, arrugas finas, fácil de pelar la piel de la piedra y un núcleo de piedra de color blanco pálido.

7. Volver a hornear: Después de hornear y secar, la humedad en la carne seca de longan se ha reducido mucho. La humedad en el centro y la pulpa se extiende gradualmente hacia la superficie de la carne. La pulpa es más alta que después de hornearla. Una vez que la cantidad ha aumentado, es necesario hornearla nuevamente. La temperatura se fija en 65°C y el tiempo de secado es de aproximadamente 12 horas. Después de volver a hornearlo, el longan seco se puede hornear cuando el núcleo esté de color marrón castaño y deba enfriarse durante 24 horas.

8. Cortar los tallos: Después del secado, utilice unas tijeras pequeñas para cortar los tallos secos de longan.

9. Colgar amarillo: El proceso de colgar amarillo depende de las necesidades. Para mejorar la apariencia de la fruta, es necesario teñir la superficie de la fruta longan seca con cúrcuma en polvo amarillo, lo que no solo puede mejorar la apariencia del producto, sino también prevenir los insectos.