Recetas auténticas de comida japonesa

Cómo hacer sushi

La mayoría de los ingredientes principales son arroz mezclado con vinagre, y al arroz se le suelen añadir más de cuatro tipos de condimentos. . El método de elaboración del sushi no es complicado. Siempre que comprendas la selección de ingredientes del sushi, la proporción del sushi y el condimento del sushi, podrás preparar sushi con excelente sabor y forma.

Ingredientes para hacer arroz con anguila:

Ingredientes: 150 gramos de congrio, 100 gramos de col china y 100 gramos de arroz.

Accesorios: 50 gramos de brotes de bambú de invierno,

Condimentos: 5 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 15 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de azúcar.

Cómo hacer arroz con anguila:

1. Añade sal, vino de cocina, salsa de soja y otros condimentos a la anguila y deja marinar un rato;

2 . Enciende el horno o horno, ajusta la temperatura a 180 grados centígrados;

Coloca la anguila marinada en el molde para hornear y hornea en el horno;

4. Brotes de bambú y col china. Sofreír en la cacerola de aceite, añadir anguila, caldo, salsa de soja, azúcar, etc. Retira el sabor y espera a que se seque el agua antes de sacarla de la olla.

5. Vierte la anguila preparada sobre el arroz.

La comida es similar al congrio: el congrio no se debe comer con vinagre y ginkgo.

Arroz (al vapor): No se debe comer arroz con carne de caballo, miel y semillas de berberecho.

Existen muchos tipos de sushi. Tomemos como ejemplo el sushi roll de repollo más común para presentar cómo hacer sushi:

1. Selección de materiales para sushi

Hay muchos tipos de sushi y la elección del crudo. Los materiales también son amplios. La principal materia prima del sushi es el arroz de sushi (arroz japonés de alta calidad), que se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico y masticable, sino también pegajoso. Las materias primas utilizadas para envolver la piel del sushi incluyen algas o algas marinas de alta calidad, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera, col china, etc. Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, lo que refleja mejor las características del sushi. Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada, como champiñones, pepinos, lechugas, etc.

En segundo lugar, la proporción de sushi

La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al hacer arroz para sushi, la proporción de sal a agridulce al hacer vinagre para sushi, y la proporción de vinagre y arroz al preparar arroz para sushi.

1. Proporción de arroz a agua: lave el arroz para sushi, escurra el agua, póngalo en una olla arrocera, agregue agua según la proporción de arroz a agua de 1:1 y cocínelo en arroz para sushi. . Tenga en cuenta que si cocina mucho arroz para sushi a la vez, reduzca la cantidad de agua de forma adecuada. Si deseas aumentar la viscosidad del arroz, también puedes agregarle una pequeña cantidad de arroz glutinoso.

2. Proporción de sal, azúcar y vinagre: El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Está elaborado a base de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5:10. Al prepararlo, mezcle uniformemente sal, azúcar y vinagre, caliéntelo en una olla y déjelo enfriar antes de usarlo. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.

3. Proporción de vinagre y arroz: al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y mezcle uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40°C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y un recipiente de madera para revolver. Para el arroz de sushi con vinagre, utilice una cuchara de madera para "picar" y mezclar uniformemente.

En tercer lugar, el condimento del sushi

El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante y salado. Por eso, a la hora de comer sushi, debes combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, al comer rollos de sushi, debido a que el relleno contiene sashimi y camarones, es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; al comer sushi, es mejor no mojarlo en salsa de soja; , para que puedas disfrutar de su sabor original. Además de la salsa de soja espesa y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: vinagre y jengibre. Comer sushi con un trozo de vinagre de jengibre no sólo ayuda a realzar el sabor, sino que también hace que el sushi sea más delicioso.

Cuarto, hacer sushi

Ingredientes: 1 trozo de alga especial (alga), de unos 20 cm de largo y 15 cm de ancho, 200 g de arroz japónica, 1 hueva de cangrejo, medio jamón fino; salchicha, medio pepino mediano, 1 cáscara de huevo, 15 g de salsa de rábano picante, 1 hoja de lechuga, 5 g de sal refinada, 5 g de azúcar, 5 g de vinagre blanco, salsa de soja 65438, vinagre de jengibre.

Funcionamiento:

1. Secar el arroz japónica al aire libre a unos 40°C, blanquear las huevas de cangrejo en una olla con agua hirviendo, sacarlas y cortarlas en trozos finos. con salchicha de jamón y pepino; cortar la piel del huevo en tiras de 15 cm de largo y 1 cm de ancho, hacer vinagre de sushi con sal, azúcar y vinagre blanco, luego mezclar con el arroz japónica;

2. Extienda las algas verticalmente sobre la tabla de cortar cocida, dejando 3 cm en el borde superior a modo de porro. Extienda el arroz japónica sobre el alga restante y luego presione cuatro trozos espaciados uniformemente sobre el arroz japónica con la palma. de tu mano, luego pon huevas de cangrejo, salchicha de jamón, pepino y tiras de huevo como relleno en las cuatro "ranuras" respectivamente, y finalmente pon hojas de lechuga cubiertas con salsa de rábano picante sobre el arroz.

3. Envuelve suavemente las algas cubiertas con arroz, el relleno y la lechuga formando un rollo de abajo hacia arriba, pon un poco de arroz en la parte superior para sellar, luego corta el rollo de arroz en 7 rollitos y sirve. Sirva con pepinillos espesos y verduras con jengibre y vinagre.