¿Cuáles son los sabores de los pasteles de luna cantoneses de Xinghualou?

1. Relleno de pasta de frijoles: Para la pasta de frijoles, primero retira las impurezas de los frijoles adzuki, límpialos, viértelos en una olla de hierro y cocínalos hasta que estén crujientes, luego pásalos poco a poco por un colador fino, frótalos con tu manos mientras las enjuaga con agua limpia. Vierta la arena fina en la bolsa de tela y retire la piel del frijol. Luego escurre el agua de la bolsa de tela de arena fina al 50 a 60% de su capacidad para hacer arena fina. Luego vierte la arena fina en una olla de hierro, agrega azúcar y cocina con una pala grande (en esa época se usaba leña para quemar la arena). fuego, y luego se mejoró continuamente en una estufa de queroseno, gas) Sigue revolviendo con una espátula con ambas manos para evitar quemar el fondo. Cuando el contenido de agua esté dentro de un cierto rango, use fuego medio para asegurarse de que el Rongsha pierda aceite. Si el aceite se agrega demasiado pronto, será difícil absorber demasiada agua, lo que hará que quede demasiado suave. demasiado tarde, el nivel de agua será demasiado bajo, lo que hará que el Rongsha sea áspero y no delicado, y puede producir un fenómeno de fuga de aceite, por lo que es necesario controlar la sequedad y la humedad del agua y agregar aceite de manera oportuna al repostar. , debe agregarse en lotes y no se puede completar de una vez. En ese momento, se necesitaban más de dos horas para cocinar 50 kilogramos de frijoles rojos con una espátula. Los pasteles de luna elaborados con este tipo de pasta de frijoles son de alta calidad cuando se separan del medio. La pasta de frijoles es brillante, delicada y suave.

2. Relleno de pasta de loto: el proceso de paleado es básicamente el mismo que el de la pasta de frijol, pero el tiempo de paleado de la pasta de loto es más largo que el de la pasta de frijol. Primero, pela y retira el corazón. , el fuego no debe ser demasiado rápido (porque la potencia de fuego es alta y cambiará fácilmente a marrón oscuro).

3. Relleno de Wuren: Primero retire las impurezas de la cáscara rota de las materias primas de nueces, luego agregue fruta confitada, azúcar de rosa, Shanxi Fenjiu, aceite de maní y otros ingredientes crudos y auxiliares, mezcle uniformemente con agua y déjalo reposar durante 15-20 minutos, para humedecer el relleno de frutos secos, luego agrega la harina para pastel y mezcla, para que los Mooncakes de Wuren y Menta queden moderadamente suaves y duros.

4. Relleno de coco rallado: El coco rallado se elabora con coco rallado semiprensado de la isla de Hainan, que es ligeramente aceitoso y tiene un rico aroma. Luego se hierve a mano, se le añaden huevos, nata,. y la leche condensada y revuelve uniformemente para que quede un relleno de coco delicioso, rico y dorado.