¿Cómo hacer bollos al vapor con ciruelas secas y verduras?
Panceta de cerdo
400g
Cuatro
1000g
Ciruelas pasas Shaoxing
120g
Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Azúcar
La cantidad adecuada
Vino para cocinar
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Cebollas verdes
Una cantidad adecuada
Esencia de pollo
Una cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada
Polvo de cinco especias
Una cantidad adecuada
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Levadura en polvo
5g
Agua caliente
500g
Pasos
1. y panceta de cerdo.
Preparar la harina
3. Remojar las ciruelas Shaoxing en agua tibia durante 3 horas y enjuagar.
4. Disolver el polvo de hornear en agua tibia.
5. Añade agua tibia a la harina y revuelve con los palillos.
6. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente.
7. Lavar, pelar y cortar la panceta de cerdo en dados.
8. Lavar las ciruelas secas, quitarles los tallos gruesos y trocearlas en trozos pequeños (las ciruelas secas se pueden utilizar después de que se haya sedimentado el agua en la que están remojadas).
9. Calentar el aceite en una olla, agregar el jengibre picado, sofreír las cebolletas picadas y sofreír hasta que estén fragantes.
10. Freír las ciruelas secas, añadir un poco de agua para remojar las ciruelas secas y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
11. Añade la panceta de cerdo cortada en cubitos, añade el vino de cocción y sofríe uniformemente con la salsa de soja.
12. Añade sal, azúcar, cinco especias en polvo y esencia de pollo y sofríe uniformemente.
13. Espolvoreamos un poco de aceite de sésamo y sofreímos. Ten cuidado de dejar un poco de jugo en el relleno. No freír demasiado.
14. El relleno de ciruelas y verduras está listo.
15. Fermenta los bollos al vapor hasta que tengan entre 2 y 2,5 veces su tamaño original.
16. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, coloca la masa encima, amasa uniformemente después de desinflarla, divídela en porciones iguales de masa pequeña y déjala reposar durante 15 minutos.
17. Estirar la masa en trozos finos por ambos lados y por la mitad del lomo y envolverla con ciruelas secas.
18. Tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos. No olvides este paso.
19. Unte la vaporera con aceite vegetal y junte los embriones de panecillo al vapor y las ciruelas pasas.
20. Vierte agua fría en la olla y cocina durante unos 6-7 minutos.
21. Cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 6 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.