Receta auténtica de pimiento verde con piel de tigre de Sichuan
Receta auténtica de pimiento verde con piel de tigre de Sichuan. El pimiento verde con piel de tigre es un plato casero sencillo y común. Es una especialidad de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es el pimiento verde común. De hecho, hay muchas formas de hacer pimiento verde piel de tigre. A continuación se explica cómo hacer auténticos pimientos verdes con piel de tigre de Sichuan.
Receta auténtica de pimiento verde tigre de Sichuan 1 Receta de pimiento verde tigre 1
Ingredientes: 350 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 25 gramos de tempeh, 10 gramos de cebolla, jengibre y ajo, 4 gramos de sal, 4 gramos de azúcar, 4 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de vinagre, 15 gramos de salsa de soja, 15 gramos de aceite, 20 gramos de almidón y 10 gramos de aceite.
Pasos de elaboración:
1. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas y picar el ajo.
2. Lavar y secar los pimientos, quitarles las raíces y las semillas.
3. Prepare un bol pequeño, agregue 20 g de almidón, luego agregue agua y revuelva uniformemente para obtener almidón de agua.
4. Poner aceite en la olla, calentar al 70% de fuego, añadir los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que queden piel de tigre por ambos lados y retirar.
5. Calentar el aceite en la olla al 50%, añadir 25 g de tempeh, 10 g de cebolla verde, jengibre y ajo y sofreír, luego añadir 4 g de sal, 4 g de azúcar, 4 g de esencia de pollo, 15 g de vinagre. y 15 g de salsa de soja y 10 g de aceite, seguir salteando uniformemente. Empieza a cocinar el jugo.
6 Cuando veas que el jugo está casi hirviendo, mete los chiles fritos, sofríe a fuego alto para reducir el jugo, finalmente agrega agua fécula, ponlo en un plato y llévalo. fuera de la olla.
Pimiento verde tigre
Receta 2 de pimiento verde tigre
Ingredientes: 6 pimientos verdes, un poco de jengibre en polvo, 8 granos de pimienta, 4g de sal, 2g de esencia de pollo, Una cucharada de salsa de soja ligera y otra de salsa de soja ultrafresca, 8 g de azúcar, dos cucharadas de vinagre balsámico, cantidades adecuadas de agua y aceite.
Pasos de elaboración
1. Limpiar los pimientos verdes y quitarles las raíces y las semillas.
2. Utilice un cuchillo para dividir verticalmente desde el medio. No divida el punto de conexión de la cola.
3. Calentamos la olla, echamos un poco de aceite, añadimos los granos de pimienta y sofreímos, añadimos los pimientos verdes. Al freír utilizamos una cuchara para presionar fuerte, que fácilmente se formará piel de tigre.
4. Mientras sofreímos los pimientos, ajustamos la salsa (2g de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja light, 8g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, cantidad adecuada de agua, 4g de sal).
5. Cuando los pimientos estén blandos echamos la salsa y cocinamos un rato.
Receta 3 de pimiento verde piel de tigre
Ingredientes: 3 pimientos, 4 dientes de ajo, un poco de aceite de cocina. Salsa (2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua)
Pasos de elaboración:
1. Limpiar, limpiar con un paño limpio, cortar en trozos pequeños y quitar las semillas. Picar el ajo.
2. Calienta la olla sin agregar aceite. Agrega los gajos de chile cuando se quemen ambos lados, colócalos en un recipiente, asegúrate de usar una pala para presionar los chiles al colocarlos en la olla. , para que el agua pueda convertirse fácilmente en manchas.
3. Poner aceite en la olla, agregar el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar el chile y sofreír unas cuantas veces.
4. Vierta la salsa de los ingredientes, cocine a fuego lento durante un rato para darle sabor a la pimienta y sirva en un plato.
Pimiento verde tigre
Receta de pimiento verde tigre 4
Ingredientes: 3 pimientos verdes, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite y un poco de picadillo ajo.
Pasos de elaboración:
1. Lavar el pimiento y cortarlo en gajos, y dorar las semillas del pimiento.
2. Calentar aceite en una olla, agregar el ajo picado, agregar los gajos de chile y sofreír hasta que se forme piel de tigre.
3. Añade dos cucharadas de salsa de soja directamente a la olla, utilizando 1 cucharada de aceite. No es necesario agregar sal, baje el fuego, gire lentamente los pimientos hacia adelante y hacia atrás y los pimientos estarán listos para servir.
Pimiento verde tigre
Receta 5 de pimiento verde tigre
Ingredientes: 5 pimientos, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de soja salsa y la cantidad adecuada de sal.
Pasos de elaboración:
1. Quitar las raíces y semillas de los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Calentar los gajos de pimiento con aceite en la olla y sofreír hasta que la piel se dore, prestar atención al fuego, añadir el azúcar y la sal y sofreír.
Auténtico pimiento verde con piel de tigre de Sichuan Método 2 Método con pimiento verde con piel de tigre:
Ingredientes de reserva: 5 pimientos verdes, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de vinagre balsámico, 5 cucharaditas de blanco azúcar, un poco de salsa de soja estofada;
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Proceso de elaboración: En el primer paso se preparan tres o cinco pimientos verdes según preferencia personal. Después de lavar los pimientos verdes, quitarles las raíces. Se recomienda no quitar la fascia del interior, el sabor picante será más agradable, pero si realmente no puedes comer comida picante, también puedes quitarla;
El segundo paso es escurrir Use el dorso de un cuchillo para golpear los pimientos en la tabla de cortar con agua superficial de los pimientos verdes procesados y colóquelos en la tabla de cortar para que la superficie de contacto entre los pimientos verdes y el fondo de la olla sea más grande y el calor sea mayor. incluso. Una vez procesados los pimientos verdes, puedes empezar a freírlos;
El tercer paso es poner la sartén antiadherente al fuego, calentarla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar el pimientos verdes y empezar a freír. Presta atención a presionar ligeramente los pimientos verdes con una espátula mientras los fríes. Después de freír, puedes encontrar que la piel de tigre aparecerá gradualmente en la piel del pimiento verde;
El cuarto paso, cuando el pimiento verde esté frito en piel de tigre por ambos lados, puedes agregar un poco de vino de cocción. y agua, cocina por 2 minutos, agrega azúcar blanca, cuando el azúcar esté completamente derretido por dentro, agrega unas gotas de salsa de soja estofada, y luego vierte un poco de vinagre balsámico;
Paso 5: Finalmente , agregar un poco de sal al gusto personal, mezclar bien, luego apagar el fuego y servir el pimiento tigre preparado.
Receta 3 del auténtico pimiento verde piel de tigre de Sichuan Prepara pimiento verde, jengibre, ajo, tempeh, salsa de soja, vinagre maduro, azúcar y almidón.
1. Compra unos pimientos verdes y elige los pimientos según tu gusto personal. Si no puedes comer comida picante, puedes elegir pimientos morrones (pimientos de colores y pimientos dulces). Si te gusta la comida picante, puedes comer Erjingjiao y pimiento de ternera. Personalmente, creo que los pimientos verdes picantes son mejores.
2. Quitar los tallos a los pimientos verdes, enjuagarlos con agua limpia y escurrir la humedad superficial. Utilice el dorso de un cuchillo de cocina para dar golpecitos fuertes a los pimientos verdes varias veces, de modo que se extiendan, lo que facilitará la absorción del sabor y les dará un mejor sabor.
3. Pelar el jengibre y cortarlo en jengibre picado. Clavar el ajo con un cuchillo unas cuantas veces, pelarlo, cortarlo en trozos pequeños y preparar una cucharada de tempeh. Este es el punto culminante de este plato, que aporta sabor y frescura.
4. En un wok limpio al fuego, no hace falta aceite, verter los pimientos verdes esparcidos y sofreír a fuego lento. Utiliza una pala para seguir presionando los pimientos verdes para que se deshaga la piel. los pimientos verdes entran en contacto con el fondo de la olla y pierden humedad rápidamente. La piel de tigre se puede quitar rápidamente.
5. Cuando se quema la piel del pimiento verde, aparece mucha piel de tigre, el picante es fuerte y el pimiento verde se rellena. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue el jengibre picado y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue una cucharada de frijoles negros y saltee para resaltar el aroma de los frijoles negros.
6. Vierta los pimientos verdes fritos, saltee un par de veces rápidamente para que absorban completamente el aroma, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para colorear los pimientos verdes y luego agregue. vinagre y azúcar al gusto.
7. Añade agua al almidón y revuélvelo con el almidón del agua, viértelo en la olla, sofríe uniformemente con una espátula y reduce el jugo. Cuando la sopa esté espesa, agrégala a la olla y ya está listo el delicioso pimiento verde piel de tigre.
Resumen de habilidades
1. Usa un cuchillo de cocina para triturar los pimientos verdes. Si están esparcidos, quedarán más sabrosos.
2. Los pimientos verdes se deben freír sin aceite, que rápidamente perderá humedad y hará que la piel de tigre tenga buen aspecto.
3. Añade agua y almidón antes de servir. La sopa se volverá más espesa y colgará de la piel del pimiento verde, haciéndola más deliciosa.