¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas?
El proceso de elaboración es el siguiente:
Ingredientes: ciruelas pasas, panceta de cerdo, rodajas de jengibre, cebolletas, pimienta, anís estrellado, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y azúcar blanca.
1. 4 libras de panceta de cerdo, lavada y cortada en cubitos. Remojar en agua y remojar las ciruelas al mismo tiempo. Se reservan los ingredientes del anís cebolla, jengibre y pimiento.
2. Poner la panceta en una olla con agua fría hasta que el agua supere un poco la panceta. Añadir los granos de pimienta y el anís y cocinar. Hervir el agua, añadir la cebolla y el jengibre y quitar la espuma. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos (no tarde más, ya que se romperá fácilmente si está demasiado cocido y es difícil de cortar). Lo suficiente para que los palillos puedan atravesarlo. pescar.
3. Unta toda la salsa de soja oscura y déjala enfriar para usarla más tarde (si cepillas la carne, guarda el resto de la salsa de soja oscura para usarla más tarde y no la tires).
4. Lavar las ciruelas pasas, escurrirles el agua y picarlas ligeramente. Reserva la cebolla verde picada y el jengibre. Ciruelas pasas picadas, cebolla verde picada y jengibre, unte la panceta de cerdo con salsa de soja oscura y reserve. Busca un recipiente pequeño o un plato grande y vierte en él un poco del caldo del guiso y reserva.
5. Calentar la sartén, verter aceite, bajar a fuego lento, freír la panceta con la piel hacia abajo, tapar, tapar, cocinar a fuego lento durante tres a cinco minutos y luego poner. el plato de carne preparado.
6. Después de que todo esté frito, utiliza el aceite restante de la olla para sofreír las cebolletas y el jengibre, agrega una pequeña cantidad de salsa de soja, una pequeña cantidad de sal y una cantidad adecuada de azúcar. . Remueve bien, apaga el fuego y reserva.
7. Cortar la carne remojada en rodajas según la textura de la carne (corte transversal de ternera y oveja, corte vertical de cerdo). Solo asegúrese de que los lados de la carne cortada queden lisos. Una vez cortado todo, agrega salsa de soja ligera. Agrega la salsa de soja oscura. Cantidad adecuada de azúcar. Marinar uniformemente durante media hora. Coloca las rodajas de carne una a una con la piel hacia abajo y colócalas en el bol.
8. Pon las ciruelas pasas fritas en tazones y presiónalas bien. No desperdicies la salsa de soja restante después de untar la carne y viértela en tazones. El caldo utilizado para remojar la piel de cerdo también se vierte en cuencos por separado. Colocar en una vaporera. Ponga el agua a fuego medio y deje reposar 60 minutos. Espolvorea la sopa recién servida. Si se te da bien, también puedes colocarla en un plato y verterla directamente sobre el bol.