¿Cómo abrió Songzi la boca?

Una solución alcalina (hidróxido de sodio) de una determinada concentración puede disolver rápidamente la capa de hemicelulosa (células externas) a una determinada temperatura, mientras que las células medias lignificadas (aquí denominadas caparazón) se disuelven. Básicamente no se ve afectado por los álcalis bajo ciertas condiciones. Una vez que se elimina la capa exterior de células, el orificio de germinación se expone directamente y la capa exterior se puede separar del orificio de germinación a lo largo de la dirección del hilio para convertirse en un pino abierto. A lo largo de la grieta, la cáscara se puede partir fácilmente por la mitad, dejando los piñones completamente expuestos.

Los agujeros de brotación de los piñones fritos quedan al descubierto. En este momento, si pellizca suavemente en la dirección del cordón umbilical, el cordón umbilical se dividirá. Durante el proceso de fritura, la cáscara pierde agua y se encoge, y el hilio se agrieta y se afloja.