¿A qué sabe el Mooncake de piel de Peach Mountain y cómo prepararlo?

Tiene una textura delicada y no sabe tan grasoso como los pasteles de luna cantoneses.

Cómo hacer pasteles de luna con piel de Taoshan e ingredientes:

Frijoles blancos: 250 g, azúcar fina: 120 g, aceite de maíz: 40 g, leche en polvo: 25 g, café instantáneo en polvo: 1 cucharadita , cacao en polvo: 2 cucharaditas, harina baja en gluten: 10 gramos, agua: cantidad adecuada, mantequilla: 6 gramos.

1. Remojar las judías blancas una noche antes. Después de remojar, quítele la piel, póngala en la olla a presión, agregue suficiente agua para cubrir los frijoles y presione el botón para cocinar los frijoles.

2. Coloque los frijoles blancos cocidos en una licuadora de alta velocidad, seleccione el botón de licuado y bata hasta obtener la pasta de frijoles.

3. Poner la pasta de frijoles blancos en la olla, agregar el azúcar, sofreír hasta que el azúcar se derrita, agregar el aceite de maíz en tandas y sofreír hasta que se forme una bola.

4. Después de freír, sácalo y ponlo en un recipiente, añade la leche en polvo y revuelve uniformemente para hacer el relleno de judías blancas.

5. Saque 100 gramos de relleno de frijoles fritos, agregue la mantequilla, el café en polvo, el cacao en polvo y la harina para pastel y amase hasta que se mezclen uniformemente. Puedes agregar una cantidad adecuada de agua para ajustar la dureza de la piel y amasarla hasta obtener piel de melocotón con sabor a café.

6. Divida el relleno de piel de melocotón con sabor a café y de alubias en 25 g cada uno y forme bolitas.

7. Utiliza la palma de tu mano para triturar la piel, poner el relleno en el medio y envolverlo con la boca del tigre.

8. Presiona el molde de mooncake de 50 g en un bol lleno de harina baja en gluten, luego sacude el exceso de harina, coloca el relleno en el molde y presiona hacia abajo para formar. Lo mejor es presionarlo directamente en el molde para hornear para no tener que mover los pasteles de luna y evitar que se deformen.

9. Cepille la superficie del mooncake con una capa de agua, colóquelo en el estante central del horno Donglin K38B precalentado a 170 grados y hornee durante 10 minutos.