Cómo hacer un auténtico bistec al estilo occidental y cómo hacerlo bien
Preparación de la comida
500 g de solomillo, 40 g de mantequilla, 10 g de sal, 10 g de pimienta negra, 300 g de verduras, 1 g de limón.
Pasos del método
1. Envuelva la carne en film transparente, bata las costillas rotas, unte la mantequilla uniformemente por ambos lados y reserve.
2.Añadir el solomillo, sofreír 2 minutos por un lado, darle la vuelta, espolvorear con un poco de pimienta negra y sal y sofreír 2 minutos, exprimir un poco de zumo de limón por la superficie (5 maduros).
3. Voltear nuevamente, espolvorear con pimienta negra y sal y sofreír durante 2 minutos (casi cocidos).
4. Una vez frito el filete, utilizamos el aceite y la sal del filete en la sartén para sofreír las verduras hasta que tengan rayas horizontales.
Consejos de cocina
1. A la hora de freír el solomillo hay que controlarlo con cuidado: debe poder calentar rápidamente la superficie de la carne para producir una gran cantidad de moléculas de especias, pero no debe destruir la pared celular de la carne, y al final es mejor utilizar una olla de hierro de fondo grueso, porque el arrabio grueso conduce el calor de manera uniforme, se calienta rápidamente y conserva al máximo el sabor original de la carne. medida.
2. Si te gusta comer alimentos tiernos, puedes saltarte el paso de darles la vuelta más tarde.
Ejercicio 2:
Preparación de la comida
200g de solomillo de ternera, pimienta negra molida, media cucharadita de sal, media patata, 1 tomate cherry, una pequeña cantidad de sal, 20 g de mantequilla, 60 g de vino tinto, media cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 4 brócoli, media cebolla, cilantro picado, 60 g de jugo de pimienta negra.
Pasos del método
1. Utilice un mazo para carne para aflojar la carne, póngala en un bol, agregue vino tinto, sal y bicarbonato de sodio y deje marinar durante 2 horas.
2. Poner la mantequilla en el molde eléctrico, seleccionar cocción autónoma-fuego alto-apagar la plancha-encender.
3. Cuando el plato inferior esté caliente a 200 grados, agregue la carne y fría hasta que esté cocida. El tiempo de fritura depende de qué tan crudo lo quieras. Generalmente, se necesitan 30 segundos para que ambos lados estén medio cocidos, 1 minuto para medio cocido y de 2 a 3 minutos para un 70% o más.
4. Voltear y freír una vez, luego ya puedes sacar la carne.
5. Cortar las patatas en dados, el brócoli en trozos pequeños, los tomates cherry en trozos pequeños y las cebollas en rodajas.
6. Vuelva a calentar la bandeja eléctrica para hornear, seleccione la cocción independiente - fuego alto - cierre la placa superior - comience. Cuando el plato inferior esté caliente a 200 grados, agregue varias verduras y sofría hasta que estén cocidas. Agregue un poco de sal, pimienta negra triturada y hierbas picadas y sofría uniformemente.
7. Poner las verduras fritas y el filete en un plato, calentar el jugo de pimienta negra y verterlo sobre la superficie del filete.