¿Qué cocina es representativa del pescado mandarín agridulce? ¿Cómo hacerlo delicioso?

a: El pescado mandarín agridulce es un plato de Suzhou.

El pescado mandarín agridulce es un plato tradicional del pueblo Han en Suzhou, Jiangsu. Como su nombre indica, el pescado frito se parece a una ardilla. Está catalogado como el plato principal en los banquetes en todo el río Yangtze y ha sido famoso durante mucho tiempo en el país y en el extranjero.

El origen histórico del pescado mandarín agridulce

El pescado mandarín agridulce es un plato tradicional famoso en Suzhou y figura como el principal manjar en los banquetes de todo el río Yangtze. Se dice que ya cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, había una especie de "carpa ardilla" en Suzhou, y Qianlong una vez la probó. Más tarde se convirtió en "Pez Mandarín Ardilla".

Hay un registro sobre el "pez ardilla" en el "Diaoding Ji" de la dinastía Qing: "Tomar pescado de temporada, quitarle las espinas, arrastrar la yema de huevo, freír hasta que esté amarillo y hacer pescado al estilo ardilla. Se quema aceite y salsa de soja. "El pescado de temporada debe ser el pescado flor de temporada, que es el pescado mandarín. Este registro prueba indirectamente que la leyenda de la "carpa ardilla" pudo haber existido en Suzhou durante el período Qianlong. Porque muchos de los platos de "Tiaoding Ji" son del período Qianlong Jiaqing de la dinastía Qing. En segundo lugar, se puede explicar que el "pescado mandarín agridulce" actual se desarrolló sobre la base del "pez ardilla". La diferencia es que el antiguo "pez ardilla" se colgaba con pasta de yema de huevo, mientras que el "pez ardilla" actual se cuelga con almidón seco. En la antigüedad, el "pescado ardilla" se fríe con "aceite y salsa de soja", pero hoy en día la marinada se vierte directamente después de freír. Además, el "pez ardilla" actual tiene una forma más realista y un sabor agridulce, incomparable con el antiguo "pez ardilla".

Introducción a cómo hacer pescado mandarín agridulce

A los niños les gusta el sabor de la salsa de tomate, así que de vez en cuando se la cocino.

Ingredientes para pescado mandarín agridulce

Aproximadamente medio kilo de pescado mandarín, guisantes, salsa de tomate, guisantes cocidos, jengibre, cebolla, ajo, vino de cocción, sal, azúcar.

Cómo hacer pescado mandarín agridulce

1. Los materiales necesarios son los que se muestran en la imagen.

2. El pez no tiene espinas, el pez está jugando con un cuchillo, ¡la cola de lluvia debe conservarse! Hacer un cuchillo de flores, marinarlo con vino de cocción y sal durante 5 minutos, levantar el pescado y ponerlo en la maicena, y cubrirlo uniformemente con maicena.

3. Añadir aceite a la sartén caliente.

4. Levantar la cola del pescado y ponerla en la sartén y sofreír hasta que esté cocida.

5. Freír hasta que esté dorado, sacar la cabeza del pescado frito.

6. Pescado frito

7. Dejar el aceite en la olla, agregar el jengibre, la cebolla y el ajo, sofreír hasta que esté fragante y luego agregar la salsa de tomate Qingshuihe.

8.Añadir los guisantes, el azúcar y el agua de frijol en polvo para espesar la olla.

9. ¡Póntelo en un plato! Las cabezas de pescado no fueron sacrificadas hoy.

10, ¡el plato se convierte en plato! ¡Las cabezas de pescado no fueron asesinadas hoy!

11, el color sigue siendo bueno.

12. Los guisantes sólo combinan colores, pero también se pueden combinar con verduras cortadas en cubitos de otros colores.

Consejos

Si el pescado es más fino, el cuchillo debe quedar ligeramente angulado y las flores lucirán mejor.