¿Cómo hacer una base fina para pastel de capas de durian?
Recuerdo que cuando comencé a hacer pasteles privados durante dos meses, ya había hecho más de una docena de mil pasteles en capas. De hecho, este es un postre delicioso. Utilice el crepe francés más común, cúbralo con una capa de crema o rellenos y de repente se convertirá en un pastel magnífico. No se requiere horno ni huevos, y parece que los principiantes sin experiencia ni habilidades pueden completarlo perfectamente. El único problema técnico es conseguir que la lasaña quede suave y fina. Desde el principio, me tomó tres o cuatro horas hacer un pastel de mil hojas. Ahora puedo hacer pasteles de dos mil capas en tres horas. Este proceso es un proceso de acumulación constante de experiencia. Hay muchas formas y recetas para mil. Pasteles de capas en la cocina. Me gustaría compartir mis conocimientos y experiencias durante la operación. He probado varias recetas y mi favorita personal es la receta de masa de pastel de mil capas de Junzi Durian. Lo que estoy haciendo aquí es un kilogramo de milhojas, por lo que la dosis es un tercio de la receta.
Después de mezclar todos los ingredientes uniformemente, tamiza la masa dos veces y reserva. Prepara una cuchara más grande. La cuchara debe ser lo suficientemente grande.
Como quiero hacer medio kilo de lasaña, utilizo un molde antiadherente de 16 cm de diámetro.
Enciende la estufa de gas a fuego lento y podrás ver que la capa más externa está hirviendo ligeramente.
4. Pon la sartén, caliéntala, pon tu mano encima de la sartén, si sientes que tu mano está caliente, significa que la sartén está lista. Unos diez segundos más o menos.
Puntos clave: Creo que la sartén debe estar lo suficientemente caliente para hacer una masa fina y tierna. Si está demasiado caliente, la masa quedará espesa. Si la temperatura no es suficiente, la masa no se solidificará. se vierte. No importa si la masa falla las primeras veces. Si la temperatura es buena, irá mejorando.
5 En este momento, levante la olla, use una cuchara para verter rápidamente una cucharada de masa, gírela rápidamente en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj y luego vierta el exceso de masa inmediatamente.
6 Como la masa es muy fina, después de calentar la sartén durante unos tres o cuatro segundos, utiliza el cuchillo preparado para raspar suavemente el exceso de masa.
7 Levanta la sartén mientras raspas. El calor residual de la sartén cocinará la masa. Saque los restos restantes, luego use un cuchillo para recoger con cuidado los restos de masa. Toda la masa se caerá. Regrese la sartén al horno para calentar, extienda la masa volcada sobre una hoja plana. papel vegetal.
Prepare varios trozos de papel vegetal y separe cada masa de pastel con papel vegetal. Esto mantendrá la masa plana y facilitará la formación de capas. Si te da pereza apilar las cortezas una encima de la otra, tendrás que separarlas capa por capa al untar con mantequilla la parte posterior.
Después de alisar la masa de tarta y calentar el molde, repite los pasos 5.6.7.8 para hacer una capa de masa de tarta. Mira, cada capa es muy fina y tierna.
La última capa de masa de tarta se puede calentar en el molde y verter en la masa. Intenta que sea lo más grande posible y úsala como capa superior del hojaldre.
A continuación, añadimos azúcar a la nata ligera y batimos hasta que queden líneas evidentes en la superficie de la nata y desaparezcan poco a poco. Si es necesario que la crema se derrita, colóquela en el refrigerador para que se enfríe antes de sacarla. Coger un bizcocho, untarlo con nata montada, alisarlo con una espátula, luego apilar el siguiente encima y así sucesivamente hasta que la lasaña esté lista. Puedes elegir un bizcocho de cola con mejor apariencia y esparcirlo encima. Usa un plato plano grande (el fondo del molde o una tabla de cortar está bien) y presiona suavemente para que la capa de crema cubra más uniformemente. Presionando, meter el bizcocho en el frigorífico para mantenerlo fresco. Refrigere por más de 2 horas. Es posible que las crepes no parezcan mantenerse juntas todavía, por lo que es necesario refrigerarlas para este paso. Después de la refrigeración, espolvorea con azúcar glass. Si no tienes azúcar glass, ¡también puedes cortarla en trozos y comerla directamente! Al realizar cada corte, puedes cubrir la cuchilla con una toalla caliente, y el bizcocho cortado quedará muy limpio y ordenado.