¿Cuál es la diferencia entre mantequilla vegetal y mantequilla animal?

Aunque la mantequilla animal y la mantequilla vegetal se llaman "crema", su valor nutricional, su tecnología de montaje y su dificultad de almacenamiento son enormemente diferentes. Conozcámonos.

Primero mira las dos imágenes de arriba. Toma crema de origen animal y frótala en tus palmas. La crema desaparecerá rápidamente, como si aplicaras una capa de crema de manos. Pero en lugar de desaparecer, la crema de verduras se formará en la palma de tu mano. ¿Por qué es esto? La mantequilla vegetal es barata, fácil de moldear y almacenar.

Esto se debe a que la temperatura de mantenimiento de la mantequilla animal está entre 0 y 5 ℃, ni alta ni baja, y su vida útil es corta. La mantequilla vegetal puede mantener su forma independientemente de la temperatura exterior, pero la mantequilla animal es difícil de enmarcar y de conservar. Por eso, los modelos de tarta que se exponen en las pastelerías suelen estar hechos de crema de verduras.

La mantequilla animal es relativamente cara y su precio de venta sigue siendo alto. Sin embargo, durante el proceso de batido de la misma mantequilla, la mantequilla vegetal tiene una mayor tasa de expansión, es barata y fácil de moldear. La mantequilla animal es más beneficiosa para la salud humana

Pero hay una razón por la que la mantequilla animal es cara: se extrae de la leche fresca, además de la grasa de la leche, también contiene vitamina A, calcio y proteínas ricas. . La grasa láctea también contiene 30 ácidos grasos insaturados que son buenos para el cuerpo humano. La mantequilla vegetal no tiene un componente de "leche", sino que contiene una gran cantidad de grasas trans que no son buenas para el cuerpo. Además, el cuerpo humano puede absorber el aceite hidrogenado y puede causar problemas de salud fácilmente.

Entonces, si necesitas usar crema en casa, elige "crema batida de animales". Aquellos que vienen a la pastelería de vez en cuando no deben comer los pasteles pequeños con frecuencia.

Hoy en día, todo el mundo presta cada vez más atención a una alimentación saludable. Por lo tanto, todos se han tomado en serio el tema de la mantequilla vegetal y animal.

En primer lugar, veamos sus diferencias desde varios aspectos

1 Ingredientes: La nata fresca de origen animal se extrae de la leche. La mantequilla vegetal está hecha de aceites vegetales hidrogenados y sus ingredientes incluyen aceite de palma, jarabe de maíz y otros ingredientes hidrogenados. También se le llama "margarina"

2. Sabor: La mantequilla animal es un producto lácteo refinado, por lo que tiene un rico sabor lácteo y un sabor suave y fragante. El retrogusto es muy fuerte. La crema de origen vegetal, por otro lado, tiene una textura ligera y sin aroma lácteo, y el sabor resultante es sabroso y dulce.

3. Aspecto: Visualmente, la crema animal tiene un color ligeramente amarillo y la textura parece espesa. La crema de origen vegetal es de color muy, muy blanco.

4. Decoración: La diferencia más obvia entre la mantequilla vegetal y la mantequilla animal se ve más fácilmente a través de la decoración. Debido a su propia naturaleza, la mantequilla animal se derrite fácilmente cuando se expone a altas temperaturas. La crema de verduras es muy maleable y tiene un alto punto de fusión, lo que hace que las flores montadas con ella sean de grano muy fino.

5. Salud: La mantequilla vegetal, también conocida como margarina, producirá ácidos grasos trans durante el proceso de elaboración. Este término se ha vuelto muy conocido en los últimos años. Su ingesta provocará las consecuencias cardiovasculares más evidentes. El daño es que es uno de los mayores culpables de la obesidad. La mantequilla animal se extrae de la leche, aunque es relativamente saludable, sigue siendo un ingrediente rico en grasas y debe consumirse con moderación.