¿Cómo se forman las aberturas de los piñones y los pistachos?
Los pistachos se abren de forma natural cuando están maduros, y en el mercado se encuentran disponibles máquinas o aberturas artificiales. Los piñones se abren a máquina o manualmente. Las piñas secadas al sol se pueden hornear a máquina. Después del secado, se puede utilizar la máquina para triturar las cáscaras y luego se puede realizar la selección manual.
Cáscaras amarillas, cáscaras moradas y granos verdes. La cáscara de los pistachos naturales puros debe ser de color amarillo cremoso con algunas manchas; la cáscara del fruto debe ser de color rojo púrpura, rica en antocianinas; la semilla debe ser de color verde esmeralda, rica en luteína. Wang Xingguo, director del Departamento de Nutrición del Hospital Central de Dalian, señaló que algunos comerciantes pueden blanquear los pistachos mohosos para eliminar las manchas de moho o darles un mejor aspecto. La cáscara de los pistachos blanqueados es blanca y la cáscara del fruto y las semillas son de color amarillo oscuro. Las investigaciones muestran que los antioxidantes antocianinas y luteína se destruyen en gran medida durante el blanqueo, por lo que los consumidores deben prestar especial atención al elegir.
Habla con naturalidad. Durante el proceso de maduración de los pistachos, la cáscara se agrietará gradualmente de forma natural a medida que la fruta crece. La cáscara de los pistachos verdes no se abre y los procesadores utilizarán una fuerza externa para abrirla. La mayoría de estos pistachos tienen cáscaras grandes y poca pulpa. Al comprar, puede intentar cerrar la cáscara del pistacho. Si se puede cerrar completamente o solo queda un pequeño espacio, se abre artificialmente. Las cáscaras abiertas naturalmente a menudo tienen un espacio grande y no se pueden cerrar en absoluto.
People's Daily Online - ¿Los pistachos son ricos en nutrientes? ¿Qué tipo de pistachos son los mejores?