¿Cómo puedo hacer pan fermentando lúpulo?

El uso de lúpulo para hacer pan es un estilo ruso. El pan y las bebidas rusas utilizan lúpulo. Hay dos propósitos al usar lúpulo, el primero es antiséptico y el segundo es mejorar el aroma. La conservación utiliza el ácido alfa del lúpulo y el saborizante utiliza el aceite esencial de lúpulo.

Las flores amargas no se utilizan para hacer pan, porque el contenido de alfa ácido de las flores amargas es demasiado alto y el pan elaborado es demasiado amargo. Generalmente se utilizan flores fragantes, especialmente aquellas con bajo contenido de alfa ácido.

La enorme diferencia de precio entre el lúpulo depende de dos condiciones. En primer lugar, la diferencia de precio entre el lúpulo producido nacionalmente y el importado es enorme. En segundo lugar, también debemos examinar los indicadores físicos y químicos del lúpulo.

Solo existen cuatro variedades de lúpulo nacional, Qingdao Dahua, Marco Polo, Zhayixianghua y Qilin. Los indicadores son promedio. Las flores azules y blancas y Marco Polo se utilizan como flores amargas. El rendimiento de Kirin es muy inestable, por lo que se utiliza menos. Está bien pegar una flor fragante, el aroma no es muy fuerte.

El precio del lúpulo también debe referirse al contenido de ácido alfa y al contenido de aceite esencial, porque cuando se fija el precio del lúpulo en el extranjero, no se basa en el rendimiento del lúpulo, sino en la cantidad total de ácido alfa en el lúpulo. Ácido alfa Cuanto mayor sea el contenido, menor será la producción total y mayor será el precio unitario.