Cómo hacer auténticos fideos de arroz antiguos de Beijing con carne de cerdo

Condimentos: ají seco, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, salsa de soja, zumo de jengibre, pasta de judías, vino de arroz, azúcar.

Práctica:

1. Lavar el arroz y secarlo.

2. Poner el arroz en la olla y sofreír hasta que adquiera un color amarillo.

3. Ponga los granos de pimienta de Sichuan y los chiles restantes después de comer maní, anís estrellado y arroz frito en un molinillo para hacer polvo de cerdo al vapor.

4. Lavar la panceta de cerdo y cambiarla a cuchillo.

5 Mezclar la panceta de cerdo con la salsa de soja, el jugo de jengibre, la pasta de frijoles, el vino de arroz y el azúcar y dejar marinar durante aproximadamente 10 minutos. 15 minutos.

6.Por último envolver el polvo de cerdo casero al vapor y ponerlo en un plato.

7. Añade más agua a la vaporera, pon el polvo de cerdo cocido al vapor a fuego alto, baja el fuego y cocina al vapor durante unos 60 minutos.

Consejos de cocina:

1 Si no tienes molinillo, puedes remojar primero el arroz y luego triturarlo con un rodillo.

2. No adelgaces demasiado los fideos de arroz, de lo contrario no tendrán un sabor granulado.

3. Si te da pereza hacer fideos con cerdo al vapor, también puedes comprarlos ya preparados afuera.

4. Llene la olla con agua de una vez, no hierva la olla para agregar agua en el medio.

5. De hecho, si la carne está fina, cocinarla al vapor durante unos 40 minutos es suficiente. Sin embargo, cuanto mayor sea el tiempo de cocción al vapor, más cerosa quedará la carne, por lo que no importa si lo haces. Cocine al vapor por más tiempo, pero depende del grosor de la carne que corte.