¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? Método de decapado casero de huevos en conserva.

Los huevos en conserva son uno de los regalos que se dan durante las fiestas. Se suelen comer para aliviar la inflamación y el dolor de muelas, pero mucha gente siente curiosidad por saber cómo hacerlos. Entonces, ¿cómo se elaboran los huevos en conserva? ¿Cuáles son los pasos para el encurtido casero de huevos en conserva?

Cómo hacer huevos en conserva

Ingredientes:

Huevos crudos: 100 huevos de pato (también se aceptan huevos, huevos de codorniz)

Sal de mesa: 3 taeles

Cal viva: 3 taeles

Ceniza de sosa: 3 taeles

Té negro: un poco

Ceniza vegetal: siete partes

Cáscara de arroz: cantidad adecuada (o utilice cáscara de sorgo o ceniza de pasto en su lugar)

Agua: cantidad adecuada

Método:

①Pon sal en la olla. Freír por dentro, sacar y triturar cuando pare la explosión.

② Espolvorea la lima en trozos con agua, tritúrala hasta convertirla en polvo y tamízala para su uso posterior.

③ Ponga agua, té negro y sal en una olla y hierva, luego viértalo en un frasco con cal viva, carbonato de sodio y ceniza vegetal, revuelva uniformemente para hacer una pasta y luego envuelva los huevos. con eso. Cabe señalar que se deben usar guantes durante la operación para evitar que los álcalis fuertes dañen la piel.

④ Coloca los huevos envueltos sobre las cáscaras de arroz y enróllalos de un lado a otro hasta que queden cubiertos con cáscaras de arroz y colócalos en otro tanque.

⑤ Una vez lleno el depósito, séllalo con barro amarillo, sal y agua.

Generalmente, se necesitan 25 días en primavera y otoño, 20 días en verano y 30 días en invierno para convertirse en huevos en conserva. Este método es sencillo y fácil de utilizar, sin importar cuántos huevos se utilicen, y es muy adecuado para familias.

Método de encurtido casero de huevos en conserva

Ingredientes: 100 huevos, 250 gramos de carbonato de sodio de calidad alimentaria, 675 gramos de cal viva (preferiblemente óxido de calcio de calidad alimentaria), 100 gramos de sal, 960 gramos de ceniza vegetal (preferiblemente carbonato de potasio de calidad alimentaria), 100 gramos de hojas de té y un poco de especia. Además, prepare paja o cáscaras aserradas para que se adhieran a la superficie de los ingredientes. (La fórmula anterior se puede reducir a la mitad o en proporción)

Estándares de selección de materiales:

Se requiere que la cáscara del huevo esté limpia, con escarcha blanca o rosada en el exterior y sin olor peculiar. la ceniza de soda requiere que el contenido de carbonato de sodio no sea inferior a 90; la cal viva requiere que el contenido de óxido de calcio no sea inferior a 75; la sal de mesa requiere que el contenido de cloruro de sodio no sea inferior a 90; el carbonato de potasio y el carbonato de sodio no deben ser inferiores a 75; el té requiere que estén en forma de polvo.

Funcionamiento:

Pese con precisión varias materias primas según los estándares de la fórmula y colóquelas por separado. Luego, las hojas de té no se hierven durante cinco a ocho minutos y la cal viva se derrite con el agua del té hervida. Después de quitar la ceniza, agregue carbonato de sodio y mezcle bien. Finalmente, agregue sal y ceniza vegetal, mezcle hasta obtener una pasta y podrá usarla. Al usarlo, debe usarse según sea necesario para evitar reducir la eficacia. Durante la operación, el operador debe usar guantes de látex, usar una cuchara para tomar una pequeña bola de aproximadamente 30 a 40 gramos de barro y colocarla sobre el grano o aserrín en la mano izquierda. Tome un huevo, gírelo suavemente con ambas manos y amáselo para que la cáscara del huevo quede uniformemente cubierta con una pasta de 3 mm de espesor. Luego déjelo durante unos diez minutos, póngalo en el recipiente y ciérrelo herméticamente después de llenarlo. En condiciones de 20-25 ℃, madura en siete a ocho días y puede almacenarse durante 6 meses sin deteriorarse.

Además, no utilice polvo rojo amarillo (óxido de plomo) al preparar huevos en conserva. El polvo rojo amarillo es una sustancia no comestible prohibida por el estado. Puede causar envenenamiento por plomo y no está permitido. utilizarse en la elaboración de huevos en conserva, de lo contrario, constituye un uso indebido de sustancias no comestibles, una violación de la Ley de Seguridad Alimentaria y un acto delictivo.

Tabú sobre el consumo de huevos en conserva

Mucha gente sabe que los huevos en conserva contienen plomo. Dado que los niños se encuentran en la etapa de desarrollo físico, deben comer la menor cantidad posible de huevos en conserva. A la hora de adquirir huevos en conserva, debemos prestar atención a que una vez pelados, la clara será de color marrón oscuro y transparente, con cierto grado de dureza, si es un huevo en conserva contaminado, será de color verde claro, tendrá mala calidad; Dureza y se aflojará fácilmente. Si encuentra huevos en conserva, debe recordar no comerlos, porque las bacterias que contaminan los huevos en conserva son principalmente Salmonella. Después de ingresar al cuerpo humano con los huevos en conserva, causan inflamación. Membrana del tracto intestinal del cuerpo humano Después de la fisión de las bacterias, producirán endotoxinas altamente tóxicas, causando síntomas de intoxicación en humanos.