¿Cómo utilizar el pez ardilla y el pez crisantemo para lucir mejor?

Primero introduce el cuchillo desde la raíz de la cabeza del pescado y corta la cabeza del pescado. ?

Luego comienza desde el cuello del pescado, corta a lo largo de la parte superior del lomo con la punta del cuchillo y separa la carne del pescado de las espinas en el lomo.

Introduce nuevamente el cuchillo desde el cuello del pescado, y corta las raíces de las espinas grandes de las costillas hasta la cola del pescado. ?

Gire el filete de pescado hasta la cola y luego voltee el pescado entero de modo que el trozo de carne de pescado aún conectado a la columna mire hacia arriba y el interior del cuerpo del pescado mire hacia abajo. Aún insertando el cuchillo por el cuello del pescado, retiramos el espinazo a lo largo del lomo.

Corta la espina dorsal en la cola del pescado, luego coloca la piel del pescado sobre la tabla de cortar, inserta un cuchillo desde la raíz de la espina grande en las costillas y corta la espina grande.

Coloque la carne de pescado limpia cortada o la piel del pescado sobre la tabla de cortar, comenzando desde una esquina, corte el cuchillo en un ángulo de 45° a lo largo del eje longitudinal en un ángulo de 1 cm y corte el trozo. bordes separados 1 cm.

Una vez realizados todos los cortes, inserte el cuchillo verticalmente en el filo para formar un patrón en cruz con el filo anterior. ?

Después de cortar, sacuda la carne del pescado sin apretar para que cada filo del cuchillo quede abierto. Antes de ponerlo en la olla, generalmente se espolvorea almidón seco sobre el pescado para mantener las partículas de carne dispersas. Después de freírlo, naturalmente se volverá rizado y esponjoso, asemejándose a una cola de ardilla.