Menú de banquete familiar con olla caliente de Hangzhou

Se acerca el Dragon Boat Festival, que es un festival folclórico tradicional chino. También hay muchas actividades como comer bolas de masa de arroz, remar en botes dragón, colgar artemisa, etc. Por supuesto, un rico banquete familiar en el Dragon Boat Festival también es esencial. Aquí compartiré contigo 1 sopa fría y ocho platos, con carne y verduras. El método es sencillo, los amigos a los que les guste pueden coleccionarlo y hacerlo.

Ingredientes: panceta de cerdo, huevos de codorniz, cebolletas, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, chiles secos.

1. Cortar la panceta de cerdo procesada en trozos pequeños y preparar unas especias. Cortar la cebolla con un cuchillo diagonal, cortar en rodajas el jengibre, dos anís estrellado, un pedacito de canela, unas hojas de laurel y. tres chiles secos.

2. Poner la panceta en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y blanquear. Hervir la espuma sangrante a fuego alto, quitar la espuma de la superficie, retirar el agua y reservar.

3. No es necesario poner aceite en la olla. Poner la panceta de cerdo blanqueada en la olla y sofreír el exceso de aceite, retirar y reservar. Deje el aceite base en la olla, agregue azúcar de roca, saltee a fuego lento hasta que esté rojo púrpura, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que el color sea máximo, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cocine el vino, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el chile seco, sofría hasta que esté fragante, luego vierta agua caliente y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Tenga cuidado de no agregar agua fría, lo que hará que la carne quede firme. .

4. Lavar los huevos de codorniz, ponerlos en una olla con agua fría y cocinar durante cinco minutos. Aquí tienes otro consejo para pelar huevos de codorniz. Prepara un bol de cristal con tapa y añade agua fría. Coloca los huevos de codorniz en un bol y remójalos en agua fría durante dos minutos. Agrega otro recipiente con agua fría, tápalo, agítalo rápidamente una docena de veces y luego pélalo bien. Pelar y reservar.

5. La carne en la olla está casi cocida a fuego lento. Saque los ingredientes anisados, luego vierta los huevos de codorniz, agregue una cucharada de sal, sazone con esencia de pollo, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. , y luego reducir el jugo a fuego alto, sacar la olla.

Ingredientes: ajos secos encurtidos, pimiento rojo, apio, panceta de cerdo.

1. Primero corte la salmuera seca en rodajas gruesas, corte el ajo en rodajas finas, corte el pimiento rojo en aros pequeños, corte un puñado de apio en trozos largos y corte la panceta de cerdo en carne picada. .

2. Añade al bol dos cucharadas de salsa de soja. Media cucharada de extracto de color viejo, una cucharada de salsa de ostras, agrega la cantidad adecuada de sal, vinagre, esencia de pollo y medio bol de agua, revuelve uniformemente y deja que el condimento se derrita.

3. Después de que hierva el agua de la olla, vierte el tofu y escaldalo para quitar el olor a frijoles. Escaldar durante 30 segundos, retirar y reservar. Calienta aceite en una sartén y saltea la carne picada hasta que esté fragante. Agregue el chile y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue cilantro seco a la olla, sofría rápida y uniformemente a fuego alto, vierta la salsa, saltee hasta que el sabor sea fragante, finalmente agregue los cubos de apio, vierta almidón para espesar y sofreír hasta que se corte el apio.

Ingredientes: Solomillo de cerdo, pimienta de mijo, pimienta de Sichuan en grano, jengibre, ajo y puerros.

1. Quite la fascia de la superficie del lomo de cerdo y luego use un cuchillo para dividir el lomo de cerdo en dos partes para eliminar el olor de la cintura. Use un cuchillo de flores para meterlo. un bol y use un poco de sal y vinagre blanco para rayarlo. Después de un rato, elimine el olor a pescado y peculiar, luego agregue una cantidad adecuada de agua para limpiarlo y controlar la humedad. Agregue cantidades adecuadas de sal, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción y almidón seco, y deje marinar.

2. Cortar en trozos pequeños un poco de mijo, pimienta de Sichuan, jengibre, ajo y puerro y ponerlos en un plato para su uso posterior.

3. Calentar el aceite en la olla, agregar el mijo, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego poner el riñón marinado en la olla, sofreír durante unos 30 segundos. luego agregue los puerros picados y continúe salteando durante aproximadamente un minuto.

Ingredientes: tornillos, chiles secos, hojas de laurel, anís estrellado, pimienta de Sichuan, pimientos verdes y rojos, jengibre, ajo, chalotas, pasta de judías.

1. Primero limpia los tornillos y luego utiliza unas tijeras para cortar el trasero del caracol para que sea más fácil de saborear. Después de cortar, agregar nuevamente agua, enjuagar y escurrir.

2. Prepare unos chiles secos, hojas de laurel, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, pimientos verdes y rojos, jengibre, ajo, chalotas y pasta de frijoles.

3. Hervir el agua en la olla, sumergir los caracoles en el agua y añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor. Después de hervir, retirar, lavar y escurrir el agua.

4. Agrega los granos de pimienta y las especias, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles, sofríe a fuego lento hasta que salga el aceite rojo, luego agrega los caracoles, agrega un poco de vino blanco de buena calidad para quitar el pescado. huele y aumenta el aroma, sofríe unas cuantas veces, agrega otra botella de cerveza y dos cucharadas de agua, un trozo grande de base de olla caliente, un poco de salsa de soja, salsa de ostras, esencia de pollo, azúcar y pimienta, y calienta. durante cinco minutos.

5. Finalmente agregue los aros de pimiento verde y rojo, agregue un poco de vinagre a la olla para aumentar el aroma, encienda el fuego alto para secar la sopa en la olla, agregue un poco de almidón de agua cuando salga de la olla. En la olla, agregue un poco de salsa fina y espolvoree. Agregue la cebolla y sofríala con aceite de pimienta unas cuantas veces. Se puede sacar de la sartén y colocar en un plato.

Ingredientes: judía mungo, carne de cerdo, ajo, mijo, pimienta y berros.

1. Cortar las judías verdes en trozos pequeños, picar unos pimientos de mijo con un cuchillo, picar el ajo en ajo picado y luego preparar medio paquete de platos femeninos extranjeros.

2. Cuando la temperatura del aceite en la olla esté al 50% caliente, poner los frijoles mungo cortados en cubitos en la olla y freír durante unos 15 segundos. Retire el aceite, luego ponga la carne picada en la olla y fría. Luego póngalo Agregue el ajo picado y la pimienta de mijo y sofría, agregue los frijoles mungo fritos cortados en cubitos, agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y salsa de soja ligera, sofría uniformemente a fuego alto y luego agréguelo a la sartén y freír.

Ingredientes: gambas frescas, huevos, pepinos, jengibre y cebolleta.

1. Preparar unas gambas frescas, quitarles la cáscara y cortar con un cuchillo el lomo para facilitar el sabor. Quitar las líneas de las gambas, verter agua y controlar la humedad.

2. A continuación, comience a marinar. Agregue el jengibre rallado, la sal y el vino de cocción al recipiente, mezcle bien y deje marinar durante cinco minutos. Pelar y quitar la pulpa del pepino, cortarlo en rodajas gruesas con un cuchillo y picar unas cebolletas. Tres huevos, separar las claras y las yemas, añadir un poco de sal a las yemas para ajustar la base, añadir un poco de vinagre blanco y agua, almidón, mezclar bien y reservar.

3. Cuando el aceite de la olla esté caliente, vierte primero las claras, deslízalas con el calor restante en la olla y luego viértelas cuando estén cocidas. Haz lo mismo con la yema de huevo, viértela cuando esté suave.

4. Hervir el agua en la olla, primero agregar los camarones y el pepino, cocinar por un minuto, retirar y escurrir. Calentar el aceite en la olla, agregar las cebollas verdes y sofreír hasta que estén fragantes, agregar un poco de agua, agregar un poco de sal y pimienta al gusto, agregar un poco de almidón de agua, agregar un poco de salsa fina, agregar camarones y pepinos blanqueados y luego agregar huevos revueltos. Lo sofreímos a fuego alto de forma rápida y uniforme, y luego lo sacas de la olla y lo pones en un plato.

Ingredientes: Carne de res, huevos, ajo, jengibre, chalotas, brotes de soja, lechuga, pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de frijoles y semillas de sésamo negro.

1. Cortar la carne en rodajas gruesas con un cuchillo y cortarla en forma de bol. Añadir la salsa de ostras y mezclar bien. Añadir un poco de agua con cebolla y jengibre para quitar el olor a pescado y aumentar. la fragancia agregar sal y mezclar bien. Luego agregar una clara de huevo mezclar almidón seco y un poco de aceite.

2. Rompe el ajo y el jengibre en trozos. Prepara unos brotes de soja y lechuga como base. Cuando el aceite de la olla esté caliente agrega los chiles, sofríe las verduras pedidas en la olla unas cuantas veces y agrega un poco de sal para aumentar el sabor base. Sofreír hasta que no esté cocido, sacar y poner en un bol para batir.

3. Agregue aceite a la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado, el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que esté fragante, agregue un poco de pasta de frijoles y los ingredientes de la base de la olla caliente, saltee. hasta que se derrita, luego agregue la cantidad adecuada de agua. Extraer algunas materias primas, hervir el agua en la olla, quitar las impurezas y agregar un poco de sal, esencia de pollo y pimienta al gusto. Luego ponga la carne marinada en la olla. Recuerde apagar el fuego cuando coma la carne, para asegurar la consistencia de la carne madura.

4. Hierva el agua en la olla durante unos cinco segundos, saque la carne, luego espolvoree con granos de pimienta de Sichuan, chiles, ajo picado, cebollas verdes picadas, semillas de sésamo negro y luego espolvoree con picante. Aceite para estimular el aroma.

Ingredientes: Lubina, jengibre, ajo, pimiento rojo y cebollino.

1. Primero limpie la lubina, luego reemplace el pescado con un cuchillo para flores, luego prepare jengibre rallado, nudos de cebolla verde, vino de cocción, exprima la cebolla verde y el jugo de jengibre, viértalo sobre el pescado. extiéndalo uniformemente y déjelo marinar durante 20 minutos.

2. Cortar el jengibre en tiras finas, pellizcar las chalotas de izquierda a derecha, cortar en tiras finas y dejar en remojo en agua un rato. Cortar medio trozo de pimiento rojo en tiras finas, remojar las cebolletas y el pimiento rojo y enrollarlos.

3. Colocar las rodajas de jengibre en el plato, colocar la lubina con la piel del pescado hacia arriba, dejar reposar la lubina en el plato así y colocar las rodajas de jengibre sobre el lomo del pescado. Ponlo en la vaporera después de cocinarlo al vapor. Cocine al vapor a fuego alto durante ocho minutos. Para mantener la frescura y ternura del pescado el tiempo máximo no debe exceder los diez minutos.

4. La sopa al vapor queda muy a pescado, luego saca las rodajas de jengibre, agrega las ralladuras remojadas, vierte aceite caliente para estimular el aroma y finalmente vierte salsa de soja para cocinar el pescado al vapor. El pescado estaba tierno, sabroso y delicioso.

Ingredientes: corazón de cerdo, cebollino, ajo, jengibre, cilantro, pimienta de mijo, semillas de sésamo blanco.

1. Primero corte el corazón de cerdo por la mitad, corte la fascia blanca y luego límpielo. Agregue jengibre, cebollas verdes, chiles secos, anís estrellado, canela, dos hojas de laurel y un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Salsa: Agregue el jengibre picado, el ajo picado, el mijo y los gajos de pimiento en el aceite caliente, luego agregue dos cucharadas de aceite de pimienta, salsa de soja, una cucharada de aceite de pimienta, un poco de sal, esencia de pollo, y media cucharada de vinagre balsámico y mezclar Mezclar bien y el jugo del alma está listo.

4. Cortar el corazón de cerdo frío en rodajas finas y ponerlo en un bol grande. Agregue los gajos de cilantro y las semillas de sésamo blanco, revuelva uniformemente el jugo preparado.

Ingredientes: huevos, tomates, hongo negro, pollo, cilantro, cebolleta, azucena.

1. Pon dos huevos en una olla pequeña y revuelve uniformemente. Cortar un tomate en trozos, cortar el hongo negro remojado y el pollo en trozos pequeños, cortar un puñado de azucena empapada en trozos pequeños, cortar dos cebolletas en cebolletas picadas y cortar un puñado de cilantro en gajos.

2. Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla, vierta las guarniciones picadas, agregue sal, pimienta y pollo en polvo. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, agregue vinagre maduro, salsa de soja con champiñones y una cantidad adecuada de agua y almidón para hacer la sopa rica y viscosa. Después de hervir, vierta el líquido del huevo. Deslízalo unas cuantas veces con una cuchara, luego vierte un poco de aceite de sésamo, apaga el fuego, ponlo en un recipiente sopera y finalmente espolvorea un poco de cilantro y cebolla de verdeo picada, y ya está lista la sopa de tomate y huevo.