Existen varias formas de marinar aceitunas.

Ingredientes: 2 kilogramos de aceitunas verdes, un trozo grande de jengibre, 200 gramos de sal, 100 gramos de azúcar.

Pasos:

1. Lavar las aceitunas verdes.

2. Triturar las aceitunas verdes en un mortero y martillar por cada lado hasta que no se separe la carne del hueso.

3. Dos a la vez es más eficiente que varios a la vez.

4. La eficiencia del apisonamiento es mayor cuando dos personas cooperan. Uno es responsable de lanzar dos a la vez y el otro es responsable de aplastarlos.

5. Utiliza un mortero para triturar un trozo de jengibre.

6. Añade el jengibre triturado, la sal y el azúcar al puré de aceitunas verdes y mezcla uniformemente con las manos.

7. Marinar durante la noche, extender al día siguiente y secar uniformemente.

8. Después de un día de sol, el color ha cambiado y hay humedad. Al día siguiente seguí secándome.

9. Completamente seco y dorado. Embotellar, secar y almacenar. Mejor usado dentro de un año.