¿Qué son los auténticos fideos agridulces? Los auténticos fideos agridulces son los fideos de boniato.

1. Los fideos agrios y picantes son un refrigerio tradicional del pueblo Han en Sichuan, Chongqing y otros lugares. Tiene las características de "adormecedores, picantes, frescos, fragantes, ácidos, aceitosos pero no grasosos". El polvo principal de los "fideos agrios y picantes" se elabora a partir de batatas, batatas y guisantes en proporción, y luego lo elaboran los agricultores utilizando artesanías tradicionales. Los fideos agrios y picantes se originaron en la gente de Sichuan y están hechos con harina de batata artesanal local. El sabor debe su nombre a su excepcional sabor agrio y picante.

2. El origen de los fideos agrios y picantes tiene una amplia difusión. Los orígenes de Sichuan se remontan al período de los Tres Reinos. Después de que Liu Bei, Guan Yu y Zhang Fei se convirtieran en hermanos jurados en Taoyuan durante el período de los Tres Reinos, el propietario de Taoyuan preparó una comida especialmente para ellos, utilizando el popular almidón de camote como ingrediente principal, lo que significó que la amistad entre estos Tres personas eran tan largas como estos fideos. También se agrega un ají pequeño extremadamente picante, repollo encurtido de Laotan, azúcar moreno y loto amarillo. Liu Bei quiso hacerles entender a los tres que no tenían miedo de los altibajos.