¿Cómo utilizar la mantequilla vegetal?

Es hora de hablar de mantequilla de origen vegetal. El nombre inglés de la mantequilla vegetal es margarina, y hay muchos otros nombres chinos, como margarina, margarina y la transliteración de Margarina y Macelin. Si te sientes un poco confundido al ver tantos nombres, recuerda sus nombres en inglés para no comprar el equivocado.

La mantequilla vegetal, como su nombre indica, no es mantequilla de verdad. Es un sustituto de la mantequilla elaborado hidrogenando parcialmente aceite vegetal y agregando sabores artificiales para imitar el sabor de la mantequilla. Puede usarse en lugar de la mantequilla en situaciones generales. Y como está hecho por el hombre, su punto de fusión es muy flexible. Las distintas mantequillas vegetales tienen distintos puntos de fusión.

Repasemos primero el punto de fusión de la mantequilla. Alrededor de 34 grados, 28 grados es muy suave y 0-4 grados es muy duro. Pero la mantequilla vegetal es muy diferente. Dependiendo de la variedad, algunas quedan blandas incluso en el frigorífico, y esta mantequilla vegetal es apta para untar pan, algunas todavía funcionan muy bien incluso a 28 grados; Esta mantequilla vegetal es apta para envolver aceite. Hacer hojaldre con él es mucho más fácil que usar mantequilla.

Si preguntas: Dado que la mantequilla vegetal tiene tantos beneficios, ¿puede sustituir completamente a la mantequilla? Tal vez en teoría, pero en la práctica es imposible: esta puede ser la brecha entre el ideal y la realidad.

El primer punto débil de la mantequilla vegetal es su mal sabor y textura. ¿Cómo se pueden comparar los sabores artificiales con el sabor natural de la mantequilla? Además el sabor es desagradable. Por lo tanto, si los panaderos quieren hacer pasteles occidentales de alta calidad, siguen insistiendo en usar mantequilla. La segunda debilidad de la mantequilla vegetal es aún más fatal. Cuando los aceites vegetales se hidrogenan, se producen ácidos grasos trans. Al principio, la gente no sabía lo suficiente sobre los ácidos grasos trans, por lo que se utilizaba ampliamente la mantequilla vegetal. Sin embargo, con la profundización de la investigación, se reconoce cada vez más el daño de los ácidos grasos trans, especialmente el daño a las enfermedades cardiovasculares. Por eso es mejor no utilizar mantequilla vegetal. Las plantas no son necesariamente saludables :)

Por cierto, la mantequilla vegetal que aún está blanda cuando está refrigerada no se puede utilizar para hacer milhojas, de lo contrario se filtrará y ensuciará.