¿Cómo se rompen los matsutake? ¿Cómo juzgar si el matsutake es bueno o malo?

1. Color: El color externo del buen matsutake es principalmente amarillo-marrón. Las raíces del matsutake fresco se mancharán con tierra y el interior será blanco después de cortarlo. Si es un mal matsutake, el color de su superficie se volverá cada vez más oscuro y el interior se volverá negro o amarillo después de cortarlo, por lo que no se puede comer.

2. Sensación: Aunque la textura del matsutake fresco es húmeda, no se sentirá pegajoso al tocarlo con la mano. Si el matsutake se ve húmedo y pegajoso, significa que una gran cantidad de bacterias lo han invadido. El matsutake se ha podrido y ya no se puede comer.

3. Sabor: El buen matsutake huele a hongos, pero emitirá un olor a podrido después del deterioro. El matsutake deteriorado tendrá un sabor amargo y mal sabor.