¿Cómo hacer que la barracuda sea deliciosa?
Condimentos: jengibre, ajo, cebollas verdes, azúcar de roca, granos de vino, anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, geranio, vainilla, clavo.
Barracuda al vapor:
1. Quitar la cabeza y la cola del pescado y cortar las aletas. El cuerpo del pez se corta en secciones de aproximadamente un centímetro desde la espalda y en secciones en el abdomen para facilitar la pose. No lo hagas demasiado delgado o se romperá fácilmente.
2. Busca una olla más grande, introduce el pescado, añade el vino de cocción y la sal y deja marinar de 5 a 10 minutos (si tienes prisa, simplemente añade el vino de cocción y la sal durante 5 minutos). Si no tienes prisa, marina menos (10 minutos)
3. Saca el pescado al vapor, esparce uniformemente el jengibre y el ajo rallado y agita el pescado marinado (no uses demasiado marinado). jugo de pescado). Rellena la cabeza de pescado con jengibre rallado y láminas de ajo. Cocine al vapor en agua fría durante 10 a 15 minutos. Coloque los pimientos mijo encima de los filetes de pescado.
4. Mientras cocinamos el pescado al vapor, cortamos las cebollas en tiras y las ponemos a remojar en agua fría. Mezcle bien la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y reserve. Después de que el pescado esté cocido al vapor, vierte el jugo uniformemente y espolvorea con cebollas verdes ralladas. Calienta una pequeña cantidad de aceite caliente de la sartén y vierte sobre las cebollas. Al comer, levante el plato y transfiera los jugos uniformemente a la carne.