¿Existe una buena forma de preparar gluten?

1. Gluten en polvo. Mezcle la harina y el agua hasta obtener la masa, cocínela con gluten de agua y saltee con gluten de aceite.

(La harina Four agrega principalmente nutrición proteica a los productos de harina, lo que hace que el gluten sea muy conveniente).

2. Otro método de gluten (también llamado método de gluten de agua)

Disuelve un poco de sal en agua tibia, amasa la masa hasta que quede suave, colócala en un lugar cálido y déjala reposar durante 1 hora. Cada masa parecerá una libra de harina. Si la masa es demasiado grande, será un inconveniente amasarla y lavar el gluten.

Mete la masa en el cestillo, la remojas en agua y la amasas (agarrarla con las manos es lo más fácil), y sigues cambiando el agua. La primera y segunda latas de agua son del color de la leche de soja y se almacenan, se filtran y se dejan reposar.

Amasar y lavar repetidamente hasta que el agua quede clara (unos 10-15 minutos). La masa (gluten crudo) en esta época tiene forma de panal y de tamaño mucho más pequeño. Pon el gluten lavado en agua y déjalo reposar durante aproximadamente media hora para convertirlo en gluten crudo.

Corta el gluten crudo en trozos grandes y cocínalo al vapor en una jaula durante 30 minutos. También puedes partirlo en trozos pequeños y cocinarlo en agua hirviendo durante 30 minutos para obtener gluten de agua.

El gluten de agua se puede estofar o saltear con verduras frescas para hacer carne salteada.