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¿Alguien sabe de qué material están hechos los corchos de vino tinto?

Roble

Fuerza tradicional - tapón de roble

El tapón de botella más común es, por supuesto, el tradicional tapón de roble. Según la leyenda, los griegos utilizaban corchos para sellar las tinajas de vino en el año 500 a.C. Si queremos entender los tapones de roble, tenemos que empezar por los robles. Un roble sano puede vivir hasta unos 170 años y crece principalmente en España y Portugal, en la costa occidental del Mediterráneo. Los robles demasiado jóvenes no se pueden utilizar para fabricar corchos de vino, por lo que la corteza no se cosecha por primera vez hasta los 42 años, y luego cada nueve años. La temporada de cosecha comienza a finales de mayo. Dos trabajadores fuertes cortan hábilmente grandes trozos de corteza del mismo árbol y se mueven con cuidado para no dañar los músculos y huesos del árbol, dejando al menos un 35% de la corteza para cubrir el tronco. Antes de partir, anota en el tronco del árbol el año de la próxima cosecha. La corteza de roble recién cosechada no se puede utilizar inmediatamente. Se necesitan 6 meses de secado al aire, vaporización, esterilización, secado al aire y otros procesos complejos para finalmente fabricar un tapón de botella calificado. Un entorno de cultivo tan duro, un ciclo tan largo y un proceso complejo no son más fáciles que el vino en botella.

Dado que fabricar tapones de botellas de roble requiere tanto tiempo, trabajo y dinero, ¿por qué tanta gente está interesada en ello? En primer lugar, el roble tiene muy buena elasticidad y se puede abrir una vez que la botella está cerrada. abierto el uso repetido; en segundo lugar, los pequeños espacios en el material de roble permitirán que entren pequeñas cantidades de aire en la botella de vino. No subestimes este lento y sutil proceso de oxidación. Es la principal razón para que la calidad del vino se mantenga estable en botella y poco a poco se vuelva meloso y aromático. El corcho de roble tiene un buen rendimiento, pero también tiene su fatal debilidad. El culpable es un ingrediente químico llamado TCA, que le da al vino, por lo demás agradable, un olor discordante a madera podrida. Para describirlo se utiliza la palabra inglesa "corked". Según las estadísticas del Instituto Australiano de Investigación del Vino (AWRI), la proporción de vino contaminado con TCA oscila entre 5 y 8,2. El TCA se encuentra naturalmente en la corteza de los robles, por lo que es difícil eliminarlo por completo. Sin embargo, se ha demostrado que algunos medios de alta tecnología y un estricto control de calidad son eficaces para reducir la probabilidad de contaminación con corchos. Las mejores empresas del sector, Amorim y Oeneo, también pueden producir tapones para botellas tranquilizadores.

Pero ¿por qué esta industria con una historia de más de 200 años es tan lenta e incompetente a la hora de abordar un problema enormemente dañino pero no demasiado difícil? En primer lugar, el monopolio a largo plazo que han tenido los fabricantes de botellas de roble. tapones Complacencia y falta de ambición. Además, los tapones de las botellas no tienen marca y no se puede realizar un seguimiento de su calidad, por lo que la mayoría de los fabricantes no tienen ningún incentivo para invertir mucho en la calidad del producto y en el control del TCA, lo que ha llevado a la situación actual. Desde hace mucho tiempo no podemos elegir tapones de botellas de diferentes materiales a la hora de comprar vino, por lo que sólo nos queda rezar por la buena suerte. Si no tienes suerte y terminas con vino "taponado", el único remedio es verter el vino en una jarra y dejarlo reposar durante unas horas para que se disipe el olor a humedad.