Cómo encurtir el auténtico repollo picante coreano
La col picante es un alimento fermentado personalizado en la península de Corea y es un kimchi coreano. Se caracteriza por ser picante, crujiente, ácido, dulce, blanco con color rojo y un sabor refrescante. Combina bien con arroz o platos coreanos y tiene un sabor único. Este es un gran aperitivo.
El otoño es la temporada de la col agridulce. La col china se encuentra en el mercado en grandes cantidades y el precio es relativamente barato. Adecuado para hacer repollo picante, encurtido y consumido en otoño e invierno. Para hacer chucrut, primero debes aprender a ajustar la salsa de chucrut. ¿Qué debo hacer si no puedo hacer la salsa? Hoy os enseñaré a hacer la salsa correcta para chucrut. El sabor es súper auténtico y hace que el repollo picante coreano sea auténtico. Compartimos la receta a continuación:
2 cucharadas de salsa de repollo picante, chile en polvo (fideos finos), 2 cucharadas de pimienta picada (granos secundarios), 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 1 manzana, 1 pequeña un puñado de cebollino, 1 cabeza de ajo, 1 rodaja de jengibre, 1 rodaja de rábano blanco, 2 cucharadas de salsa de pescado,
Pasos prácticos:
Prepara los materiales necesarios y elige el chile en polvo y hojuelas de chile según su gusto personal. Ligeramente picante y picante. Si solo usa pimientos de grano grueso, el chucrut será de color claro, no rojo, pero puede usar granos de pimienta de grano fino para que el chucrut tenga un color rojo y sea apetitoso. Se necesitan dos tipos de pimientos para combinar.
Picamos el ajo y el jengibre, cortamos los puerros en trozos pequeños, pelamos y lavamos el rábano blanco, y con una toalla de seda frotamos el rábano blanco en tiras finas. Quite la piel y el corazón de la manzana, enróllela en pedazos con un pañuelo de seda y luego corte la manzana en rodajas. Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande, agregue agua, revuelva uniformemente hasta que no queden grumos en el agua y haga que la harina de arroz glutinoso se mezcle con el agua.
Vierte el agua de arroz glutinoso revuelto en la olla, caliéntala a fuego lento, revuelve la sopa continuamente con una cuchara para evitar que el fondo de la olla se vuelva blanda y calienta hasta que la sopa se espese. Use una cuchara para recogerlo y quedará suave y terso, luego apague el fuego.
Agrega el chile en polvo y el chile picado mientras esté caliente, revuelve uniformemente y escalda el chile para quitar el sabor del chile crudo y que sepa mejor.
Vierta la sopa en un recipiente, enfríe, luego agregue sal, azúcar, salsa de pescado, ajo picado, jengibre picado y manzana picada y revuelva bien. De esta forma queda lista la salsa para platos agridulces. Déjelo reposar durante 1 a 2 horas para permitir que los sabores se mezclen completamente. También puedes agregar un poco de pasta de camarones a la salsa.
Juntar las rodajas de puerro y los trozos de rábano blanco, agregar sal, marinar durante aproximadamente media hora, luego agregar una cantidad adecuada de chile en polvo y chile picado y mezclar bien.
Enjuague el chucrut con agua limpia y retire el exceso de sal de la superficie. Exprime el agua y esparce el chile preparado en cada hoja de repollo. Colóquelo en un recipiente sellable, una botella con tapa o un recipiente para verduras. Coloque una capa de repollo picante, espolvoree unas tiras de rábano blanco encurtido y puerros, ponga una capa de repollo picante en este orden, llene el cajón para verduras, si queda algo de salsa viértalo encima, ciérrelo bien y guárdelo. el refrigerador.
La col picante se puede comer después de marinarla durante 2-3 días. A medida que aumenta el tiempo de marinado, la textura y el sabor también difieren. El primero es crujiente y poco a poco se irá poniendo más suave y sabroso después de estar marinado durante mucho tiempo. Cuanto más fuerte sea el sabor amargo producido por la fermentación, colóquelo en el frigorífico para ralentizar la fermentación.