Método de prueba para comprobar si el almidón se hidroliza para producir glucosa

Agregue una solución de plata y amoníaco (o hidróxido de cobre recién preparado) a la solución y produzca un espejo plateado (o un precipitado rojo ladrillo), lo que indica que la glucosa se produjo por hidrólisis.

Después de que el almidón ingresa al cuerpo humano, parte del almidón es catalizado por la amilasa contenida en la saliva, y sufre una reacción de hidrólisis para generar maltosa, el almidón restante continúa procesándose bajo la acción de la amilasa secretada por el cuerpo humano; páncreas en el intestino delgado. Se hidroliza para producir maltosa.

Bajo la catálisis de la maltasa en el jugo intestinal, la maltosa se hidroliza en glucosa que puede ser absorbida por el cuerpo humano para satisfacer las necesidades nutricionales de los tejidos humanos.

Información ampliada:

El almidón se puede hidrolizar bajo la catálisis del ácido; el proceso de hidrólisis del almidón: se genera dextrina de menor peso molecular (producto de la hidrólisis incompleta del almidón) , la dextrina continúa hidrolizándose para formar maltosa y el producto final de la hidrólisis es glucosa.

El producto intermedio dextrina de la hidrólisis del almidón (hay dextrina roja de mayor peso molecular y dextrina blanca de menor peso molecular), el cambio de color al reaccionar con el yodo es: violeta-marrón-amarillo, si el almidón es hidrolizado Si no es minucioso aparecerán diferentes colores.