¿Son iguales el almidón de tapioca y el de batata?
El almidón de tapioca es un polvo elaborado a partir de la yuca como materia prima, procesado, extraído, deshidratado y secado. Si se subdivide aún más, se puede dividir en almidón original y almidón modificado. En términos generales, el almidón modificado es un almidón que puede reprocesarse para usos específicos, como las perlas en el té de burbujas.
Almidón de boniato, también conocido como harina de boniato, harina de boniato, etc. , es un almidón en polvo elaborado a partir de batata como alimento básico mediante molienda manual, filtración y otros procesos. Se subdivide en almidón crudo de batata y almidón refinado de batata. Relativamente hablando, el almidón de boniato es más adecuado para cocinar, mientras que el almidón de yuca se utiliza básicamente para elaborar algunos postres. Además, el almidón de tapioca huele más dulce que el almidón de batata y tiene un sabor más delicado que el almidón de batata.
La diferencia entre el almidón de yuca y el almidón de boniato
1. Diferentes componentes
El almidón de tapioca no solo contiene una gran cantidad de almidón, sino que también contiene una toxina. Los glucósidos llamados Coptis chinensis precipitarán el ácido cianhídrico bajo la acción del ácido gástrico después del consumo. La harina de boniato no tiene toxinas y su componente principal es el almidón, por lo que no es apta para el consumo público.
2. Diferentes formas
Generalmente, el color de la harina de tapioca es básicamente transparente después de cocinarse, mientras que el color de la harina de boniato es generalmente gris después de cocinarse.
3. Diferentes usos
En China, la harina de yuca se utiliza principalmente como aditivo para piensos y alimentos. En la provincia china de Taiwán, la harina de yuca se utiliza a menudo para hacer bolas de taro, que saben muy bien. La harina de batata se utiliza principalmente para hacer fideos y, por supuesto, también se utiliza para elaborar piensos. Los fideos elaborados con él también tienen cierta elasticidad y tienen mejor sabor que los fideos de arroz, pero la fragancia no es tan buena como la de los fideos de arroz.