Auténtico método de decapado en seco de rábano especiado

Puedes usar rábano verde o zanahoria para encurtir rábanos secos especiados, pero la zanahoria es la mejor. La forma de los rábanos también es muy delicada, por lo que es mejor elegir rábanos delgados. Este tipo de rábano tiene más piel y el producto final es más masticable.

No existe la autenticidad, cada familia tiene su propia fórmula.

Coñac especiado de rábano

Ingredientes: rábano verde, sal, pimienta de Jamaica, pimentón.

Pasos prácticos:

1. Lave el rábano y córtelo en tiras de rábano del grosor de un dedo; déjelo secar al aire durante uno o dos días hasta que el agua esté básicamente seca; Agregue una cantidad de sal al rábano seco y luego frótelo repetidamente hasta que el rábano seco se empape en sal y se ablande.

2. Agregue chile en polvo y cinco especias en polvo al rábano seco y continúe amasando hasta que el condimento esté uniforme; coloque el rábano seco amasado en un recipiente hermético y déjelo marinar a temperatura ambiente durante medio mes; al comer Remojar en vinagre balsámico y echar aceite de sésamo.

Rábano seco con cinco especias

1. Remojar el rábano fresco en agua durante 1 a 2 horas, lavar el lodo, retirarlo y escurrirlo, cortar las hojas y las raíces fibrosas. y cortar en tiras de 5 cm de largo, colocar en un lugar ventilado y soleado durante 1 día.

2. Añade 1 jin de sal por cada 100 jin de rábano seco y fresco, y amasa hasta que el rábano quede suave y aguado. Después de 1 día de secado, frotar el rábano seco en una proporción de 1,5 kg de sal por 100 kg y secar al 60%.

3. A continuación, añade 300 g de fideos de pimiento secos y machacados, 500 g de hinojo y 1000 mg de piel de mandarina por cada 100 kg de rábano seco, ponlo en un frasco, ciérralo y colócalo en un lugar seco. lugar por 40 días.

Rábano seco con tres especias

Ingredientes: rábano fresco, sal, fideos con pimienta, fideos con chile, semillas de sésamo cocidas, salsa de soja.

Pasos de práctica:

1. Lavar el rábano y secar la superficie. Córtelas en tiras de unos 5 cm, colóquelas ordenadamente o átelas en un hilo y colóquelas en un lugar soleado para que se sequen. En aproximadamente una semana, el rábano lleno de agua se secó hasta convertirse en un rábano seco y duro.

2. Después de secar el rábano, colócalo en un cajón para verduras y séllalo. Remójelo en agua antes de comer y lávelo bien. Agrega sal, pimienta, chile en polvo, semillas de sésamo, maní y salsa de soja y mezcla bien.

La mayor ventaja del rábano seco elaborado de esta forma es que se puede almacenar durante mucho tiempo después de secarlo. Cuando llegue la hora de comer, podrás comer todo lo que quieras y no se desperdiciará. Y por muy seco que esté el sol, no tienes de qué preocuparte, siempre y cuando lo sumerjas en agua.

Rábano seco de cinco especias cuatro

Ingredientes: rábano, sésamo, chile en polvo, cinco especias en polvo.

Pasos de práctica:

1. Cortar el rábano en rodajas, espolvorear con sal, mezclar bien y marinar durante medio día, controlando la humedad a un 30% a 40% de seco. Freír las semillas de sésamo y triturarlas hasta convertirlas en polvo. Lavar el rábano seco con agua fría, primero para quitarle el polvo y segundo para ablandarlo.

2. Después de que el rábano esté lo suficientemente seco como para que ya no gotee, espolvoréelo con semillas de sésamo, fideos con chile y fideos de cinco especias, amase uniformemente, póngalo en una caja, refrigérelo y sáquelo. al comer.