Receta de auténticas patas de pollo deshuesadas y picantes

Suele elaborarse con patas de pollo y agua de kimchi como ingredientes principales, con jengibre, ajo, pimienta, vinagre blanco, vino de arroz, sal, esencia de pollo, azúcar, chile, etc. como ingredientes auxiliares: 300 gramos de patas de pollo, kimchi Un poco de agua

1. Remojar las patas de pollo durante 4 horas para quitarles la sangre

2. olla y cocine las patas de pollo durante 15 minutos, luego póngalas en agua fría para que se enfríen. Hasta entonces;

3. Tome una garra de pollo y use un cuchillo para quitarle las uñas;

4. Usa un cuchillo para raspar ligeramente la parte posterior de la garra del pollo para sacar los huesos grandes;

5. Usa el mismo método para quitar algunos huesos pequeños del dedo meñique;

6. Remojarlos en agua de kimchi durante la noche. ?

Ingredientes: Una libra de patas de pollo, pimiento silvestre, jengibre, ajo, pimienta, vinagre blanco, vino de arroz, sal, esencia de pollo, azúcar y chile.

1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas en dos mitades. Llevar agua a ebullición, verter las patas de pollo, agregar sal, rodajas de jengibre, vino de arroz y vinagre. y granos de pimienta, si huele a pescado, hierve el agua durante 7 minutos antes de sacarlo de la olla (no lo cocines demasiado, ya que no sabrá bien después de mucho tiempo);

2. Después de retirar la olla, enjuágala con agua hirviendo fría, luego escurre el agua y reserva con agua hervida fría para que las patas de pollo tengan un sabor más delicioso;

3. agua hervida fría en el recipiente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta silvestre (también se debe poner el agua de pimienta encurtida, solo pongo después de media botella, es bastante picante), rodajas de jengibre, gránulos de ajo, sal (más), esencia de pollo. (una pequeña cantidad), vinagre blanco (la misma cantidad que el agua hervida fría antes), azúcar blanca (preferiblemente azúcar de roca, el azúcar de roca tiene una función refrescante, me quedé sin azúcar de roca en casa, así que solo usé azúcar blanca en su lugar) , ají (no es necesario que lo pongas, yo lo puse para que quede bien en las fotografías), también puedes ajustarlo según tu gusto. Si te gusta la comida picante, pon más pimiento silvestre, si quieres. como comida agria, agregue más pimienta silvestre. Ponga más vinagre;

4. Luego vierta las patas de pollo escurridas en la sopa preparada y déjelas en remojo. La sopa debe cubrirlas y guardarlas en el refrigerador. Deben dejarse en remojo durante más de un día. Voltéelos cada pocas horas para que los sabores se absorban de manera uniforme.

Consejos:

1. Las patas de pollo deben sumergirse en agua fría para que queden refrescantes. Agregar vinagre y azúcar de roca también puede hacerlos refrescantes.

2. Si te gusta la comida picante, puedes cortar la pimienta silvestre de montaña en trozos, o primero verter una pequeña cantidad de agua hirviendo en un recipiente, agregar los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta silvestre de montaña, dejar enfriar. y luego poner los ingredientes reales.

3. Lo mejor es dejarlo en remojo durante más de un día y darle la vuelta cada pocas horas para asegurar un sabor uniforme.

Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo

Ingredientes: ajo 20 gramos de jengibre picado, 5 gramos de cebolla verde picada, 80 gramos de chile picado, 3 rodajas de jengibre

Accesorios: 2 cucharadas de vino de cocción, 1000 gramos de agua helada, un vaso pequeño cantidad de sal, una pequeña cantidad de azúcar, una pequeña cantidad de vinagre

1. Cortar las uñas de las patas de pollo, lavarlas y blanquearlas.

2. Después de escaldar, lavar las patas de pollo, luego ponerlas en una olla a presión, añadir agua, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción y un poco de sal y empezar a prensar. la olla a presión.

3. Presiona durante 5 minutos y apaga el fuego. Una vez quitada la presión, abre la tapa de la olla, saca las patas de pollo y remójalas en 1000 gramos de hielo durante 30 minutos.

4. Retira las patas de pollo del hielo y retira los huesos de las patas de pollo.

5. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, vierte el pimiento rojo picado, el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla verde picada, revuelve uniformemente a fuego lento, retira y deja enfriar.

6.?6. Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y vinagre a la mezcla de pimientos picados. Después de revolver uniformemente, agregue las patas de pollo y revuelva uniformemente. Ya está listo un plato de deliciosas patas de pollo deshuesadas y con aceite rojo. .Está listo para la mesa.