Cómo preparar y conservar cerdo crujiente con fideos de arroz de Guilin

Una vez que la carne cocida se haya enfriado, utilice un palillo o palillos para hacer agujeros en la piel, déjela marinar con dos cucharadas de salsa de soja durante diez minutos, luego póngala en la cacerola de aceite y fríala hasta que esté cocida. Después de freír la piel hasta que se dore, revuelva inmediatamente con agua fría y córtela en trozos del mismo tamaño y grosor. Luego ponga los trozos de carne en un bol.

Primero guisamos el cerdo estofado, luego lo enrollamos con piel de tofu, le añadimos harina frita y lo sofreímos en una sartén. Al comerlo queda crujiente por fuera y tierno por dentro, seco por fuera y jugoso por dentro.