Cerdo Estofado Casero con Umeboshi y Verduras Cerdo Estofado Clásico con Umeboshi y Verduras

2. Complementos: caldo, salsa de ostras, anís estrellado, rodajas de jengibre, agua, almidón, ajo picado, aceite, sal refinada, azúcar, salsa de soja.

3. Remojar las ciruelas pasas en agua de lavado de arroz durante 12 horas antes, luego lavar la arena pequeña del interior con agua limpia y picarlas en trozos pequeños.

4. Poner todo el trozo de panceta de cerdo en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, añadir el vino de cocción (1 cucharadita, 5 ml) y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que esté completamente cocido, es decir, que los palillos se puedan introducir fácilmente en la carne. Después de sacarlo, use un paño de cocina para secar la humedad de la piel, aplique salsa de soja mientras esté caliente y luego córtelo en trozos cuadrados de 3 cm.

5. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, poner la panceta de cerdo, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís en la olla y sofreír durante unos 3 minutos, luego agregar el vino de cocción restante, el azúcar y la sal y sofreír uniformemente.

6. Ponga una cantidad adecuada de agua (unos 300 ml) y ciruelas secas picadas en la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego saque las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís.

7. Coloque la piel de la panceta de cerdo cuidadosamente en un tazón grande, luego vierta las ciruelas secas y la sopa encima y extienda las ciruelas secas uniformemente sobre la panceta de cerdo.

8. Hierve el agua en la vaporera a fuego alto, luego coloca el recipiente grande en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Saque el tazón grande de la vaporera, coloque el plato boca abajo sobre el tazón grande y luego dé la vuelta al tazón grande y al plato para que la panceta de cerdo y las ciruelas del tazón grande se puedan colocar boca abajo sobre el plato.