Receta del auténtico pastel de zanahoria cantonés

El pastel de zanahoria también se llama "caitou pot" en la zona de Chaoshan, que es un homónimo de su buen "caitou", y también significa subir cada vez más alto paso a paso. Es el refrigerio cantonés más delicioso y de temporada durante el Año Nuevo.

Ingredientes

[Ingredientes] 100g harina de arroz,

190 ml agua, 200 g rábano blanco,

30g salchicha,

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5 gramos de arroz seco,

50 gramos de cebolla.

[Condimento] 2 gramos de azúcar, 4 gramos de sal, un poco de pimienta, 10 ml de salsa de ostras, 10 gramos de cilantro y 20 ml de aceite vegetal.

Método de elaboración

(1) Lavar el rábano blanco, pelarlo, rallarlo en tiras finas, añadir 2 gramos de sal y dejar marinar durante 10 minutos, exprimir el jugo del rábano y dejar de lado.

(2) Remojar las algas secas hasta que estén blandas; picar la salchicha en dados; cortar el cilantro en gajos.

(3) Agregue agua y jugo de rábano a la harina de arroz y revuelva uniformemente para formar una papilla.

(4) Vierta aceite vegetal en el wok, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las salchichas cortadas en cubitos y saltee uniformemente, luego agregue el rábano rallado y las algas secas y saltee uniformemente , luego agregue la salsa de ostras y la pimienta. Sazone con harina, azúcar y los 2 g restantes de sal.

(5) Apague el fuego y deje enfriar, luego vierta las verduras en la pasta y revuelva hasta obtener una masa espesa, unte el molde con una capa de aceite, vierta la masa, espolvoree con cilantro, y cocinar al vapor durante unos 15 minutos.

(6) Echar 10 ml de aceite vegetal en la sartén, sacar el bizcocho al vapor y cortarlo en trozos, ponerlo en la sartén y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.

Notas (1) No verter la pulpa y las verduras en el molde demasiado lleno, ya que se expandirá ligeramente durante la cocción al vapor.

(2) Harina de arroz

Está elaborada a partir de arroz pulido y tiene baja viscosidad, apta para elaborar repostería de textura suelta.