Algunos mercados venden carne estofada a 40 yuanes el kilo. ¿Es esto carne de verdad?

La carne estofada es una de las favoritas y un imprescindible para las vacaciones y las comidas familiares diarias. Pero la carne estofada en la tienda de delicatessen cuesta menos que la carne cruda, y este hombre desconcierta a muchas personas. Déjame contarte el secreto a continuación. En primer lugar, la carne de res estofada que se vende en delicatessen y supermercados se puede dividir en tres partes. Uno está hecho de pura carne de res y cuesta alrededor de 80 yuanes. El segundo es utilizar recortes de carne y proteínas vegetales para unir, y el precio es de unos 50 yuanes. El tercero es hacer recortes de carne y almidón, y el precio es de unos 30 yuanes. Así que la carne estofada comprada en el mercado a 40 yuanes el kilo es carne con almidón. Aunque este tipo de carne no causará mucho daño al cuerpo humano a corto plazo, no solo se verá comprometido el valor nutricional de la carne, sino que la ingesta de azúcar del cuerpo también excederá el estándar después de un uso prolongado, lo que provocará obesidad. . Entonces, ¿cómo juzgar estos tres tipos de carne? Compártelo contigo a continuación.

Primero, pura carne de vacuno. En el proceso de convertir la carne en carne estofada, el agua de la carne se evaporará y se perderá una gran cantidad de grasa, lo que dará como resultado una reducción en el tamaño de la carne. Generalmente, el tendón de res se usa para estofar y el precio no es barato. La carne estofada preparada tiene menos aditivos y la carne tiene mejor integridad y mayor dureza. La carne tiene una apariencia sedosa distintiva, una superficie rugosa, buena masticabilidad y un color de salsa oscuro.

2. Proteína vegetal de ternera. La proteína vegetal es una proteína derivada de plantas, como la soja. El cuerpo humano la absorbe fácilmente, pero aún así se diferencia significativamente de la proteína animal. Los restos de carne de res y las proteínas de origen vegetal se mezclan y se elaboran mediante extrusión y calentamiento. La dureza de la carne es baja y hay una capa de gelatina grasosa en la superficie de la carne, lo que a menudo hace que la carne tenga un sabor más delicioso y un aspecto más hermoso.

En tercer lugar, la carne de vacuno con almidón. Se agregará almidón a la carne de res, y la carne empalmada tendrá una rotura obvia del alambre y la superficie tendrá una textura polvorienta obvia. El sabor también es el peor entre los tres tipos de carne.