¿Cómo comer matsutake?
Matsutake bañado en vinagre y agua
Los nativos de Yunnan usan vinagre rojo, añaden una pequeña cantidad de rodajas de ajo, jengibre rallado y dados de chile fresco para condimentar, y mojan las rodajas frescas de matsutake. en agua, que queda extremadamente crujiente y dulce.
Método de trabajo
1. Lavar el matsutake fresco: primero raspar el barro desde la raíz con un cuchillo; frotar suavemente la superficie con un cepillo de dientes pequeño (el más simple es una hoja de esponja vegetal). .
2. Rebanar: Cortar horizontal o verticalmente, según las preferencias personales y la artesanía ~ De hecho, también depende del tamaño del matsutake. Generalmente es más conveniente cortar los matsutake largos y grandes en forma transversal.
3. Prepara agua para mojar: sazona con vinagre rojo y una pequeña cantidad de rodajas de ajo, jengibre rallado y chile fresco cortado en cubitos. También se puede añadir mostaza según el gusto personal.
Matsutake frito
Método de trabajo
Lavar el matsutake fresco y cortarlo en rodajas. No es necesario que el color negro de la superficie del matsutake esté completamente. blanqueado.
Corta un pequeño trozo de mantequilla y reserva.
Derretir la mantequilla en la olla.
Freír los champiñones matsutake en rodajas en una olla y cocinar a fuego lento.
Freír hasta que los bordes estén ligeramente dorados y luego retirar de la sartén.
Pon una pizca de sal por el borde del plato, o espolvorea un poco con las manos. Está delicioso sin sal.
Matsutake asado
Método de elaboración
Lavar el matsutake, cortarlo en rodajas, envolverlo en papel de aluminio, meterlo en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 10 minutos.
Arroz Matsutake
Método de elaboración
Lavar las algas, añadir 500 ml de agua, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. , luego sacar y dejar enfriar.
Enjuague el arroz con agua, agregue aproximadamente 1,2 veces el agua de algas hervidas y déjelo en remojo durante 30 minutos.
Lavar y cortar en dados las zanahorias y picar las cebolletas.
Limpia la suciedad de la superficie del matsutake con una toalla húmeda, raspa suavemente el mango para quitar la piel y lava suavemente con agua limpia. Corta dos hongos matsutake en dados y corta uno en rodajas.
Pon en la olla una pequeña cantidad de aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente añadimos las zanahorias y sofreímos durante medio minuto. A continuación añade los champiñones matsutake cortados en cubitos y sazona con un poco de sal. Remueve bien (no saltee) y apaga el fuego.