¿Cómo hacer salsa de chili con carne de cerdo, tomates y semillas de sésamo?
Salsa picante de sésamo
Ingredientes
50 cc de caldo de Chaiyu, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de arroz glutinoso, 1 cucharada de salsa de chile, 30 g pasta de sésamo, 1 cucharada y 1/2 de miso, 1 cucharada de azúcar en polvo.
Método de trabajo
1. Filtrar la salsa de chile por un colador para obtener el jugo.
2. Revuelva la pasta de sésamo y el miso de manera uniforme, luego agregue lentamente 1. Mezcla bien los demás condimentos.
Uso: Se puede utilizar como salsa fría, como para escaldar verduras o berenjenas a la plancha o fideos.
Salsa de tomate casera
Ingredientes
Tomates frescos (unos 700g), 100g de azúcar de roca, 1 limón.
(1. Olla. Puedes utilizar olla de acero inoxidable, arrocera, cazuela… siempre que no sea una olla de hierro.
2. Pala. Lo mejor ser de madera, cercano a la naturaleza, dije casualmente)
Método de trabajo
1 Preparar una olla con agua caliente (a unos 60 grados, no es necesario hervir), poner lo lavado. Coloque los tomates en la olla y cúbrala. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos; después de 2 minutos, podrá ver que los tomates se pelan automáticamente.
2. Corta los tomates pelados en varios trozos grandes; si hay semillas verdes inmaduras en los tomates, quítalas para evitar que afecten el sabor.
3. Usa una licuadora para triturar los tomates; primero córtalos en trozos grandes y luego tritúralos para evitar perder demasiado jugo durante el proceso de corte.
4. Vierte el jugo de tomate triturado en la olla, agrega el azúcar de roca, lleva a ebullición y luego baja a fuego lento. - Cuando cocine hasta que espese, revuelva con una espátula de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.
5. Cuando esté espeso y parezca "salsa", exprima una cantidad adecuada de jugo de limón y continúe cocinando a fuego lento durante tres o cuatro minutos.