¿Hay algún alimento que parezca normal pero que sea muy complicado?
El cerdo estofado es un plato chino muy tradicional. Utiliza panceta de cerdo como principal materia prima. Después de un largo período de cocción lenta, la grasa y la carne magra de la panceta de cerdo se mezclan para crear una textura tierna y jugosa. Aunque parece simple y llanamente, hay muchas habilidades que deben dominarse en el proceso de producción para hacer carne de cerdo estofada con buen sabor y sabor.
En primer lugar, debes preparar los siguientes ingredientes: panceta de cerdo, jengibre, cebollas verdes, vino para cocinar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de laurel, sal y aceite de cocina. Estos ingredientes pueden parecer comunes, pero son la clave para preparar carne de cerdo estofada.
¡A continuación comencemos a preparar carne de cerdo estofada!
Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm y escaldarla en agua hirviendo para quitar el olor a sangre. Este paso es importante porque sólo después de escaldar la panceta de cerdo el guiso posterior podrá quedar más delicioso.
Sacamos la panceta de cerdo blanqueada, la enjuagamos con agua limpia, la escurrimos y reservamos.
Corta el jengibre y pica las cebolletas y reserva.
Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, caliéntala, añade azúcar de roca y sofríe lentamente hasta que se ponga roja. Este proceso debe ser muy cuidadoso, porque el azúcar es fácil de pegar y el color del azúcar determina el color y el sabor del cerdo estofado.
Cuando el azúcar se ponga rojo, añade la panceta y revuelve uniformemente para que cada trozo de panceta quede cubierto de azúcar. Tenga cuidado de sofreír ligeramente para evitar romper la panceta de cerdo.
Agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofría uniformemente, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el anís estrellado y las hojas de laurel y sofría uniformemente. Preste atención a la proporción de condimentos en este paso, porque diferentes proporciones afectarán el sabor del cerdo estofado.
Añadir suficiente agua hasta que la panceta esté cocida. Luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora hasta que la panceta de cerdo esté tierna. Durante este período, controle el nivel del agua de vez en cuando para evitar que se seque.
Por último, añadir una cantidad adecuada de sal al gusto según el gusto personal, luego subir a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa espese, apaga el fuego y sácala.
Un cerdo estofado aparentemente tan sencillo requiere un proceso de cocción muy complicado. Pero cuando pruebes el tierno y delicioso cerdo estofado, descubrirás que todos los esfuerzos merecen la pena. Este plato no es sólo un plato delicioso, sino también un sustento emocional. Nos recuerda el sabor de nuestra ciudad natal, el amor de nuestra madre y nuestro anhelo de una vida mejor.
Así que amigos, ¡probad este cerdo estofado! Creo que le traerá sorpresas y satisfacciones inesperadas. ¡Disfrutemos de la alegría que nos brinda la comida y sintamos juntos la belleza de la vida!