¿Cómo hacer una auténtica cabeza de pescado estofada?

1. Ingredientes: 1 medusa (con barbilla) (unos 500g), 1/4 de bardana, 1 seta shiitake, cantidad adecuada de coliflor, 20g de jengibre en rodajas, cantidad adecuada de jengibre rallado, 65438+90cc de agua.

2. Cortar las medusas en trozos adecuados, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas del agua fría, quitarles las escamas y reservar.

3. Blanquear la coliflor con agua (añadir un poco de sal al agua), escurrirla en agua fría y reservar; pelar la bardana, cortarla en trozos de 5 cm de largo, cortarla en 4 a lo largo. Remojar en agua con vinagre a partes iguales y reservar. Lavar los champiñones y quitarles los tallos. A lo largo de la superficie del paraguas en forma de hongo, reserve.

4. Hervir el jugo cocido y reservar.

5. Colocar en un plato los trozos de pescado cocido, la bardana y los champiñones, y decorar con coliflor y jengibre rallado.