Proceso de producción de mermelada de naranja
1. Lavar los limones y exprimir el jugo y reservar; pelar las naranjas, quitarles la pulpa, quitarles las semillas y quitarles la película blanca.
2. Poner la pulpa de naranja procesada en una olla resistente a los ácidos, agregar el jugo de limón y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Bajar a fuego lento y agregar la maltosa y continuar cocinando. Debes remover constantemente con un cucharón de madera mientras cocinas.
4. Una vez que la maltosa se haya disuelto por completo, agrega el azúcar fina y continúa revolviendo hasta que la salsa se espese ligeramente.
5. Añade el vino de naranja, revuelve continuamente con una cuchara de madera y cocina la salsa hasta que espese.
La función del vino de naranja es añadir el sabor de la mermelada.