Cómo hacer fideos agrios y carne
Ingredientes: panceta con piel, jengibre, salsa de soja, vino, harina de arroz glutinoso, harina de arroz, pimienta de Jamaica, almidón, patatas
El primer paso es marinar la panceta con piel: Cortar en rodajas, ni demasiado gruesas ni demasiado finas, probablemente de aproximadamente 1 cm. Luego agregue jengibre, salsa de soja y vino para marinar durante al menos 1 hora.
El segundo paso es hacer polvo de cerdo al vapor: harina de arroz glutinoso, harina de arroz pegajoso y polvo de cinco especias, mézclelos. en una proporción de 1:1:0,5, y luego vierta un poco de almidón; el almidón de papa, frijol mungo o camote está bien. Saltee a fuego lento en la olla hasta que esté fragante.
El tercer paso es enrollar la carne marinada en la olla y cubrirla con fideos de arroz (me encanta la comida picante, así que mezclé una cucharada grande de salsa de chile con la carne de cerdo al vapor), mezclé bien y Cortar en trozos unas rodajas de patatas en el fondo.
El cuarto paso es poner la carne en la vaporera. Al preparar arroz, simplemente colóquelos en la olla arrocera y cocínelos al vapor.
Método 2
Ingredientes para hacer carne de harina de arroz al vapor: Ingrediente principal: 500 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo)
Ingredientes accesorios: 75 gramos de glutinosa arroz
Condimento: 3 gramos de anís estrellado, 3 gramos de jengibre, 25 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vino para cocinar, 4 gramos de salsa de fideos dulce, 2 gramos de sal, 3 gramos de azúcar de roca , 3 gramos de aceite de sésamo
Características de la carne de fideos de arroz: carne crujiente Podrido, los fideos de arroz son pegajosos y carnosos, de color dorado, grasos pero no grasosos, aptos para banquetes y comidas. Cómo hacer fideos de arroz con cerdo:
1. Raspar y lavar la panceta de cerdo con piel, cortarla en rodajas de 0,6 cm de grosor y 10 cm de largo, cortar el jengibre en trozos y poner el arroz glutinoso; anís en el wok juntos En el interior, sofreír a fuego lento hasta que esté de color amarillo claro, sacar los ingredientes del anís, secar un rato y luego moler el arroz glutinoso hasta obtener residuos de arroz partido.
2. Coloque las rodajas de carne en un recipiente limpio, agregue el jengibre picado, la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de harina, la sal, un poco de colorante de azúcar, el aceite de sésamo, los restos de arroz, mezcle bien y alimente la carne. rebanadas uniformemente con residuos de arroz.
3. Coge un bol humeante, endereza las rodajas de carne, colócalas en el fondo del bol con la piel hacia abajo, coloca las tiras largas en el medio y las cortas a los lados. en un tazón, coloque la carne picada y el resto del arroz en la superficie flotante. Agregue el caldo de sopa, deje hervir a fuego alto en un cajón, luego cocine al vapor a fuego lento (aproximadamente 2,5 horas) hasta que esté crujiente, retírelo del cajón y. servir en un plato plano.
Puntos clave para hacer fideos de arroz y carne: Jiangmi es arroz glutinoso