¿Cómo prepara la gente Song Wu su carne de res especiada favorita?
El método de elaboración concreto es el siguiente: En primer lugar, se selecciona un trozo de tendón de vacuno fresco y completo y se lava con agua limpia. Déjelo marinar con vino de cocción, cebolla, jengibre y ajo durante un rato para eliminar el olor a pescado. Después de marinar, coloque la carne en la olla a presión y presione durante unos 10 a 15 minutos. Tenga cuidado de no picar este trozo de tendón de res, manténgalo intacto.
A continuación vamos a hacer una bolsa de condimento para carne de res con salsa de soja. Los ingredientes del paquete de condimentos son vainilla, canela, anís estrellado y nuez moscada. Estos están envueltos en gasa y listos para usar. Luego hierve el agua en la olla, agrega la carne y pon el paquete de condimentos que acabas de preparar en la olla. Primero hierva el agua a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.
Bajar a fuego lento y añadir al guiso la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la esencia de pollo, el azúcar, la sal y un poco de salsa de ostras. Debido a que la carne ha sido presionada antes en la olla a presión, el tiempo de guisado no puede ser demasiado largo. Se necesitarán entre 30 y 40 minutos para apagar el fuego.
No te apresures a sacar la carne después de apagar el fuego, porque la mayor parte del sabor de la carne en salsa proviene del remojo. Simplemente deja que la carne se remoje en la salsa después de apagar el fuego. Cuanto más tiempo la remojes, más fuerte será el sabor de la carne especiada. Cuando la carne esté empapada en la salsa, estará lista. Al remojar, todo el trozo de carne se puede dividir en dos, lo cual es conveniente para la observación y reduce en gran medida el tiempo de remojo.
Al cortar carne con salsa, debes prestar atención a cortar a contrapelo de la carne, para que la carne cortada quede tierna y masticable. A la hora de comer, puedes preparar unos pepinillos encurtidos con ajo y mojar las rodajas de ternera en colza, lo que hará que quede más delicioso.
Los héroes de Water Margin suelen comer carne de res con pan plano, que es otra forma de comer carne de res en salsa de cinco especias. La característica más importante de este método es que puede satisfacer rápidamente el hambre. Es una excelente combinación si se combina con un plato de caldo de res.