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Cómo hacer auténtico rabo de cordero con clara de huevo

Cola de oveja con clara de huevo: cómo hacer un bocadillo clásico de Linhai.

Separe la clara y la yema, y ​​el recipiente que contiene la clara debe estar sin aceite ni agua. .

Agrega dos cucharadas de maicena a las claras y revuelve con una cuchara para incorporar la maicena a las claras, esto es para evitar que la maicena salga volando al batir con un batidor en el siguiente paso.

Antes, los viejos chefs que hacían colas de cordero con clara de huevo batían las claras a mano. Ahora que tienes una batidora de huevos, no tienes que esforzarte tanto. Use una batidora de huevos eléctrica para batir las claras hasta que se levanten formando un triángulo y no se caigan cuando levante la batidora. Como no se agrega azúcar a las claras de huevo, el tiempo de batido será relativamente largo y requiere paciencia.

Forma bolitas de unos 20 gramos cada una con la pasta de judías, aproximadamente del tamaño de un huevo de codorniz. Vierte aceite en la olla y caliéntalo. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego. Primero puedes poner un trozo pequeño de clara de huevo para probar la temperatura del aceite. Si la clara flota inmediatamente, la temperatura del aceite es aproximadamente. lo mismo.

Utiliza unos palillos para coger una bola de pasta de judías, envuélvela en una capa de clara de huevo, ponla en una sartén y fríela. Utiliza unos palillos para darle la vuelta constantemente, fríela hasta que esté ligeramente dorada. dóralo y luego sírvelo. (También puedes usar una cuchara de porcelana blanca para tomar una cucharada de clara de huevo, luego poner una bola de pasta de frijoles en la cuchara, darle forma con las manos para cubrir todos los lados con clara de huevo, luego verterla en la bandeja de aceite y darle la vuelta. con palillos creo que este El método es más conveniente ^_^)

Después de freírlo, colóquelo en un plato, espolvoree una capa de azúcar fina o azúcar en polvo y cómelo ~

Debido a que se hizo antes, no tomé una foto. Las fotos del proceso se agregarán la próxima vez. También investigué esta receta yo mismo, pero el sabor es muy auténtico, creo que sabe mucho mejor que la cola de cordero con clara de huevo del puesto callejero de Linhai.

上篇: ¿Qué alimentos deben comer los pacientes con problemas estomacales? (práctica) 下篇: Mi dieta siempre fue ligera, pero se volvió aún más ligera después de tener un bebé. Ahora, básicamente no como aceite ni sal. Si la comida es grasosa, podría comerme medio plato de arroz y aburrirme. Ingredientes para la papilla de hojas de loto: 65438 hojas frescas de loto + 0 rodajas de arroz japonica 65438 + 000g de azúcar de roca. Es adecuado para hipertensión arterial, hiperlipidemia, obesidad, mareos, opresión en el pecho, polidipsia, micción corta, etc. provocada por el calor del verano. Método de preparación: Lave y hierva las hojas de loto frescas, luego use sopa de hojas de loto con arroz japónica y azúcar de roca para cocinar gachas. Sirve como bebida fresca de verano o como snack para el desayuno y la cena. Cómo hacer una olla de pepino tibia con aceite de pollo: Los ingredientes son 00 g de pepino, 1 g de aceite de pollo, 00 g de sal refinada, 00 g de glutamato monosódico, 00 g de vino de arroz, 00 g de sopa fresca, 00 g de aceite vegetal refinado y 1 g de cilantro. Para el método de cortar jamón, primero pela el pepino con un cuchillo, córtalo por la mitad, quítale el corazón y córtalo en tiras. cm de largo, luego recortar con un cuchillo y reservar. Calentar un wok, agregar aceite, calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los pepinos y agregar el aceite hasta que los pepinos estén suaves y arrugados, retirar y escurrir. Coloque la sopa fresca en la olla, agregue el pepino, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de arroz. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Deje hervir a fuego alto, remoje en almidón y presione uniformemente con una plancha. vierta con una cuchara y corte en rodajas finas. Calentar la olla con aceite base, agregar cilantro, verter los pepinos en salmuera, verter el aceite de pollo, agregar las lonchas de jamón y tapar. Las características de este producto son varios colores, sabor graso y fresco, calentamiento y reposición de qi, reposición de esencia y médula, eliminación del calor y la humedad Adecuado para la temporada: espárragos con champiñones frescos de verano ■Ingredientes: 10 g de espárragos, 10 g de champiñones frescos, 1 g. sal, glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 1 g de cebolla verde. Saque y escurra el agua, agregue aceite vegetal a la sartén, sofría la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes, vierta la sopa de pollo, saque la cebolla verde y el jengibre, agregue los ingredientes principales, sazone y cocine por unos minutos, espesar y rociar con aceite de sésamo. Características: jugo blanco, sabor fresco, ligero, elegante, mezcla de champiñones y melón amargo. Lavar las setas shiitake, las setas paja y las setas shiitake, cortarlas en rodajas y reservar. Cortar un melón amargo en cuatro trozos, quitarle las semillas, lavarlo, cortarlo en rodajas con un cuchillo diagonal, marinar con sal durante media hora y escurrir la salmuera. Hervir el agua en la olla, verter el melón amargo y blanquearlo, luego retirar de la olla, escurrir el agua, mezclar con sal, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo y esparcir en el fondo del plato. Agrega aceite al wok, sofríe las rodajas de champiñones unas cuantas veces, vierte la salsa de ostras, agrega agua y azúcar, espesa la salsa y agrega el melón amargo. Corte la cuarta parte superior de la taza de melón amargo esmeralda para usarla como tapa y ahueque la pulpa de la semilla dentro del melón amargo, revuelva la carne picada (o pollo) y la clara de huevo, pique los champiñones, los camarones y la mostaza en polvo fino; , agrega cebollino y sal, y mezcla para formar un relleno cuando el relleno esté incrustado en cada calabaza amarga, cierra la tapa y asegúrala con un palillo de madera; Ponga una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla y saltee hasta que esté cocido, agregue azúcar y glutamato monosódico, saltee hasta que esté fino y luego sáquelo de la olla y sirva. El melón amargo es de color verde cristal y delicioso. Revolver melón amargo con sésamo con huevos y melón amargo, lavar, pelar, cortar en rodajas, hervir en una olla pequeña, añadir un poco de sal, meter las rodajas de melón amargo, escaldar, enjuagar y escurrir. Huevos - 1. Rómpelos con sal. Si desea una textura suave y tierna, puede agregar un poco de almidón de agua y desmenuzarlo. Calentar aceite en una sartén, agregar los dientes de ajo y sofreír, agregar el melón amargo, sofreír un par de veces, agregar sal, agregar un puñado de semillas de sésamo blanco fritas, sofreír uniformemente, verter el líquido del huevo y esparcir uniformemente. hasta que los huevos estén cocidos. Si te gusta comer huevos fritos, pon el melón amargo en la sartén y sofríe un rato. Primero lava el melón amargo, retira las semillas y córtalo en centímetros lineales. Escaldamos el melón amargo cortado en agua hirviendo y luego nos duchamos con agua fría. Luego coloque cuidadosamente el melón amargo blanqueado en un plato, espolvoree uniformemente con sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre (un poco) y deje marinar durante 10 minutos. Por último, agrega un poco de aceite al wok, agrega un poco de sal, sofríe los chiles pequeños para hacer aceite de chile, viértelo uniformemente en el plato y listo para comer. El melón amargo asado tiene un sabor fresco y su ligero amargor lo convierte en un acompañamiento delicioso cuando lo bebes. También se puede utilizar para despejar el fuego y enfriar las gambas secas. Lave el melón amargo, córtelo y use una cuchara pequeña para raspar las semillas y la capa interna blanca. Cortar en rodajas finas, marinar con la cantidad adecuada de sal durante 1 minuto, luego retirar y escurrir. Calentar aceite, sofreír primero las cebolletas picadas y los camarones secos, luego sofreír rápidamente el melón amargo durante unos minutos, agregar un poco de glutamato monosódico y mezclar bien. Este plato es de color verde esmeralda, salado y refrescante, especialmente indicado para comer melón amargo y guiso de almejas en verano. Lavar el melón amargo, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, remojarlo en agua fría y cortarlo en rodajas. Lavar las almejas, ponerlas en una olla y cocinar hasta que las almejas abran la boca. Sacarlas, quitarles la cáscara y las vísceras, ponerlas en la olla y sofreír hasta que estén cocidas. Agregar el jugo de jengibre, el vino de cocción y la sal refinada y mezclar. Bueno. Extienda las rodajas de melón amargo en el fondo de la olla, coloque la carne de almeja encima, agregue jugo de jengibre, vino de cocción, sal refinada, ajo picado y una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento hasta que la carne de almeja esté cocida y fragante, vierta aceite de sésamo y sácalo de la olla. Este plato resulta brillante y sabroso. Melón amargo quemado con salsa estimulante del cerebro. Lavar el melón amargo, cortarlo en centímetros, cocerlo en agua hirviendo, ponerlo en un recipiente lleno de agua fría para que se enfríe y luego sacarlo. Calentar el aceite, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír hasta que esté fragante, agregar el melón amargo, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sal, sofreír uniformemente, poner en un plato y rociar con aceite de sésamo. Luego, puedes comer berenjena Dongpo, lavar los tallos y la piel y cortarla en trozos de un centímetro cuadrado.

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