¿Cómo hacer carne de cereza?

La carne de cereza es uno de los platos tradicionales famosos de Suzhou, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. Fundada en la provincia de Jiangsu, fue introducida en el palacio imperial durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Su color característico es el rojo cereza, brillante y agradable a la vista, fresco y carnoso. Es de color rojo brillante, de forma pequeña, de piel suave, de sabor dulce y salado y rico en grasas. Es un buen aperitivo y comida. El requisito mínimo para la pulpa de la cereza es la atracción del color. Por ejemplo, los fideos de carne deben cortarse del tamaño de cerezas, estar ordenados de forma ordenada y el color debe ser tan brillante, rojo y atractivo como las cerezas. También es uno de los platos famosos del noreste.

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel.

Condimento: 1g de sal, 20g de jengibre, 35g de cebolla verde, 200g de azúcar de roca, 50g de vino tinto, 30g de pimienta de Jamaica, 1g de glutamato monosódico, 2g de pimienta, 3g de aceite de sésamo.

Forma de elaboración

1. Quitar la piel a la panceta, lavarla, cortarla en dados cuadrados de 1,5 cm, escaldarla en agua hirviendo, retirarla y reservar; Cortar el jengibre, la cebolla rallada.

2. Poner la olla al fuego, añadir una pequeña cantidad de aceite y sofreír el azúcar de roca a fuego lento hasta que se forme una espuma de color marrón oscuro. Añadir agua y hervir para hacer el azúcar de roca. cambiar el color.

3. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y las cinco especias y sofreír. Agregue la sopa fresca, sal, pimienta, azúcar de roca y vino tinto y deje hervir. Agregue la panceta de cerdo con piel, deje hervir a fuego alto, retire la espuma, baje el fuego hasta que espese la salsa roja, retire. jengibre, cebollas verdes, especias y agregue glutamato monosódico, continúe cocinando hasta que el jugo se seque, vierta el aceite de sésamo y sirva.