¿Es realmente perjudicial para el cuerpo humano asar a la parrilla con carbón?
1. Reduce la tasa de utilización de nutrientes.
Durante el proceso de asar los alimentos se produce la “reacción de Maillard”. Cuando la carne se asa al fuego, desprende un aroma atractivo. Pero con la fragancia se destruyen las vitaminas, se modifican las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de vitaminas, proteínas y aminoácidos.
2. Carcinógenos ocultos
Debido a la "reacción de Maillard", la mayoría de los aminoácidos de la carne producirán mutaciones genéticas cuando se descomponen con el calor, lo que puede provocar cáncer. Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio y el tracto digestivo, induciendo así cáncer.
3. Es fácil infectarse con parásitos
La comida de la barbacoa es relativamente tierna por dentro y algunas carnes no están completamente cocidas, incluso la carne cruda, la esterilización a alta temperatura no lo es. suficiente y los parásitos no se eliminan, lo que aumenta la probabilidad de infección.
Datos ampliados:
Precauciones en la barbacoa:
1. Untar la salsa de tomate con ajo en la barbacoa puede reducir los carcinógenos. Si es una barbacoa casera, también puedes condimentarla con salsa de ajo con antelación, o untarla con salsa de tomate al mismo tiempo. Al comer barbacoa, también puedes utilizar jugo de ajo y salsa de tomate como condimento.
2. Manténgase alejado del fuego al asar para reducir los carcinógenos. Cualquier humo procedente de la quema de materia orgánica, especialmente el humo de las barbacoas, contiene benzopireno. Si asas alimentos directamente sobre una llama abierta, los carcinógenos producidos por la combustión incompleta del carbón vegetal permanecerán en los alimentos asados, lo que puede ser muy dañino si comes demasiado.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - Tenga cuidado con los cuatro peligros principales de la comida a la parrilla