Cómo preparar los rellenos para empanadillas de flores de sophora
Ingredientes: flor de sófora, carne de cerdo.
Ingredientes: agua, cebolla, jengibre, anís estrellado, guindilla seca, sal, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de cocina.
Herramientas: olla, picadora de carne, varilla para remover, espátula.
1. Recoge las impurezas y las ramas y hojas de Sophora japonica, límpialas, hiérvelas en agua hirviendo durante 30 segundos, sácalas, remójalas en agua fría para que se enfríen y luego exprime el agua. y resérvelos para su uso posterior.
2. Poner en una cacerola de aceite una cantidad adecuada de cebolla de verdeo, jengibre, 2 anís estrellado y un puñado de chiles secos y sofreír hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar y dejar el "aceite" para después. usar.
3. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan y ponerlos a remojo en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de enfriarlos, lavarlos y guardar el "agua de cebolla y jengibre" para su uso posterior. .
4. Pele la piel del cerdo y gírela hasta formar la carne picada, agregue sal y pimienta, revuelva uniformemente, luego agregue "agua de cebolla y jengibre" y revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se absorba, luego agregue la salsa de soja ligera y Salsa de soja oscura para condimentar y colorear, finalmente añadir unos 50 gramos de "aceite", mezclar bien y reservar.
5. Vierta la flor de sófora blanqueada en el relleno de carne y mezcle bien. El relleno de la bola de masa de flor de sófora estará listo. Puedes enrollar los envoltorios de bola de masa tú mismo o comprarlos ya hechos. Se necesita alrededor de 1 kilogramo, basta con envolverlo en bolas de masa y cocinarlo antes de comerlo.