Receta de pastel de ópera casero

Esta receta es de la abuela Mónica. ¡Que descanse en paz en el cielo!

Materiales

Ingredientes: 130 g de harina de almendras;

Accesorios: 40 g de harina baja en gluten, un poco de sal, 370 g de azúcar blanca, 285 g de President Butter Roll, Tower Brand Light 80 g de nata, 130 g de leche fresca, 5 g de café en polvo, 100 g de huevos camperos, 100 g de agua, 270 g de chocolate negro.

Tarta de Ópera

1

Preparar todos los ingredientes.

2

Cuatro claras de huevo y 30 gramos de azúcar para la entrega, añadir un poco de sal antes de la entrega.

Tres

Solo un remojo húmedo será suficiente, no durará mucho.

Cuatro

4 huevos enteros, 4 yemas de huevo, 130 gramos de azúcar, fermentar lentamente,

Cinco

Añadir 40 gramos y tamizar Agrega el resto de la harina baja y 130 gramos de harina de almendras (yo no la tamiz, la mezclé directamente con el huevo líquido), y luego agregué 30 gramos de mantequilla derretida (batíla en el microondas).

Seis

Añadir la pasta de yema a la crema de clara de huevo, remover uniformemente y colocar en el horno precalentado a 200 grados durante 10-12 minutos. Lo horneé en dos moldes dorados, primero uno y luego el otro. ), enfriar y reservar.

Siete

130 g de leche fresca 30 g de nata ligera, hervida.

Ocho

Vierte 220 gramos de chocolate negro al 65% y revuelve uniformemente.

Nueve

Revuelva uniformemente y vierta 55 gramos de mantequilla blanda y cortada en cubitos. Continúe revolviendo uniformemente para formar una pasta de chocolate y reserve.

10

2 huevos, 100 gramos de azúcar, agregar agua y calentar después de que el azúcar se disuelva, batir con una batidora, agregar 200 gramos de mantequilla derretida. la crema de mantequilla.

11

Hervir 80g de agua y 90g de azúcar, retirar del fuego, añadir 5g de café en polvo para hacer almíbar y reservar.

12

Luego, corta el bizcocho en cuatro rebanadas. Una capa de bizcocho, almíbar, pasta de chocolate, segunda capa de bizcocho, almíbar, pasta de chocolate, crema de mantequilla, tercera capa de bizcocho, almíbar, pasta de chocolate, cuarta capa de bizcocho, almíbar, pasta de chocolate, crema de mantequilla, ponerlo en el refrigerador durante aproximadamente dos horas. Hervir 20 gramos de agua y 20 gramos de azúcar, agregar 50 gramos de crema ligera, agregar 50 gramos de chocolate amargo, luego verter el almíbar cocido para hacer una cobertura de azúcar, verterlo sobre el bizcocho que ha estado congelado durante aproximadamente dos horas, y luego congelarlo. En dos horas, puedes sacarlo y comerlo. Este es uno de los productos terminados.

Consejos

Lo horneé en una bandeja para hornear dorada, usando un molde cuadrado de fondo móvil de ocho pulgadas de tres funciones. Un molde para hornear dorado solo puede ser tan grande como el molde cuadrado, y los lados restantes se pueden usar para un segundo molde, así que usé dos moldes para hornear dorados para hacer cuatro rebanadas de pastel.