Métodos y fenómenos experimentales para comprobar si el almidón se ha hidrolizado para producir glucosa
Método experimental:
1. Agregue 0,5 g de almidón y 4 ml de agua al tubo de ensayo No. 1, y agregue 0,5 g de almidón y 4 ml de solución de ácido sulfúrico al 20% al tubo de ensayo No. 2. Calentar los tubos de ensayo respectivamente durante 3 a 4 minutos.
2. Vierta parte de la solución del tubo de ensayo nº 2 en el tubo de ensayo nº 3 para el siguiente experimento.
3. Añadir una cantidad adecuada de solución de yodo al tubo de ensayo nº 1 y al tubo de ensayo nº 2 y observar el fenómeno. La solución en el tubo de ensayo No. 1 era azul, pero no hubo ningún fenómeno obvio en el tubo de ensayo No. 2.
4. Agregue una solución de hidróxido de sodio al 10 % al tubo de ensayo n.° 3 para ajustar el pH de la solución a aproximadamente 9 ~ 10.
5. Tome otro tubo de ensayo número 4, agregue 3 ml de solución de hidróxido de sodio y deje caer 4 gotas de solución de sulfato de cobre al 2%. Inmediatamente se formará un precipitado de hidróxido de cobre azul. Luego tome 1 ml de la solución en el tubo de ensayo No. 3 y colóquelo, agite y mezcle uniformemente, use una lámpara de alcohol para calentar y hervir.
Fenómeno experimental: Durante este proceso, el color de la solución a menudo cambia de azul a amarillo, de verde a rojo. Finalmente se forma un precipitado rojo. La razón es que el hidróxido de cobre se reduce para formar óxido cuproso que es insoluble en agua y el óxido cuproso es rojo.
Información ampliada:
Método de preparación de la glucosa:
1. Método de hidrólisis enzimática
El método de hidrólisis enzimática utiliza amilasa para hidrolizar el almidón en glucosa.
El método de hidrólisis enzimática se puede dividir en dos pasos:
El primer paso: utilizar amilasa para convertir el almidón en dextrina y oligosacáridos, aumentando así la solubilidad del almidón. "Licuefacción";
El segundo paso: bajo la acción de la glucoamilasa, la dextrina u oligosacáridos se hidrolizan aún más y se convierten en glucosa. Este proceso se llama "glicación".
2. Método de combinación ácido-enzima
Algunos almidones, como los de maíz, trigo y otros cereales, tienen gránulos de almidón sólidos. Si se licuan con amilasa, se producirá la reacción de licuación. a menudo ocurre en un corto período de tiempo. No completamente; en este momento, se puede usar ácido para hidrolizar el almidón a un valor de glucosa de 10-15, luego el hidrolizado se enfría, se neutraliza y se agrega glucoamilasa para la sacarificación.
3. Método de hidrólisis ácida
Método que utiliza ácido como catalizador para hidrolizar el almidón en glucosa a alta temperatura y alta presión.
Enciclopedia Baidu-Hidrólisis del almidón