Auténticas manitas de cerdo agridulces
El primero: Cómo hacer patas de cerdo y jengibre.
Lo más importante a la hora de hacer manitas de cerdo y jengibre no son las manitas de cerdo ni el jengibre, sino azúcar de roca y vinagre dulce. Se puede decir que si usas azúcar y vinagre común para hacerlo, esas patas de cerdo serán en vano.
El vinagre dulce Tianding es un tipo de vinagre medicinal que se puede comprar en todas partes de Guangdong. No es caro comprar online en otros lugares. Comprar una botella es suficiente para quemarla. Recuerda comprar Zhimizhai o Bazhen, no lo compres por un día, ¡recuerda! ¿Dices que no puedes comprar online? Por desgracia, ¿puede Tao Girl enseñarte cómo hacer agridulce?
Compre dos botellas de Pearl River Bridge o vinagre balsámico Lee Kum Kee, 100 g de azúcar de roca vieja (azúcar de roca amarilla con grandes cristales irregulares). ), un poco de canela, Hervir los clavos, la piel de mandarina, la piel de mandarina, la galanga y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Compra mejor vinagre.
Una libra de manitas de cerdo con seis huevos, dos libras de jengibre y 50 gramos de azúcar de roca. Primero hierva los huevos, luego péleles la piel finamente y corte el jengibre en láminas pequeñas. Picar las manitas de cerdo en trozos, lavarlas y escaldarlas en agua y reservar.
Preparar una cazuela o cazuela de barro, nunca utilizar un recipiente de hierro para guisar las manitas de cerdo y el jengibre. Primero se pone un poco de aceite en la cazuela, se fríen las láminas de jengibre, luego se fríen las manitas de cerdo, se escupe el aceite y se vierte vinagre dulce y azúcar de roca. Si no puedes comerlo demasiado ácido, agrega un poco de agua.
Cuando el fuego hierva, dejamos cocinar a fuego lento durante una hora y media. No lo comas apresuradamente, déjalo en remojo más tiempo.
Segundo tipo: Cómo hacer Baiyun Pig Knuckles.
El codillo de cerdo Baiyun es el plato cantonés más popular en Mei Tao. Es agridulce, la gelatina y el crujiente de las manitas de cerdo son buenos y se fríe muy bien. Y para comerlo en verano, está helado y muy cómodo.
La clave de las manitas de cerdo de Baiyun es remojarlas como manitas de cerdo en escabeche y manitas de cerdo estofadas. Esta práctica es muy común y muy sencilla.
Lavar y raspar primero las manitas del cerdo, sino quedarán desagradables. Luego, ate bien las patas del cerdo con una cuerda para que se vean bien.
En una olla con agua fría se ponen las manitas de cerdo, se añaden las rodajas de jengibre, la pimienta blanca y el vino de cocción. Después de hervir, continuar cocinando durante tres minutos para escupir toda la sangre, luego retirar y lavar. Vuelva a agregar agua fría, agregue las rodajas de jengibre, la pimienta blanca y el vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocina a fuego lento durante 40 minutos. No es necesario que los codillos de cerdo Baiyun estén crujientes o podridos, deben estar lo más crujientes posible al morderlos. Este es el auténtico codillo de cerdo Baiyun. Por supuesto, si no puedes hablar bien, simplemente cocínalo. No hay nada que puedas hacer.
Tenemos previsto poner en remojo las manitas de cerdo mientras se guisan. Vierta una botella de vinagre blanco en la olla y deje hervir. Agregue 100 g de azúcar blanca y 20 g de sal. Continúe hirviendo a fuego lento durante 3 minutos, deje enfriar, luego agregue el jugo de limón y los cubitos de hielo y reserve.
Una vez sacadas las manitas de cerdo cocidas de la olla, lávalas con agua limpia y córtalas en trozos. Luego vierte inmediatamente las manitas de cerdo enfriadas en la salsa agridulce y déjalas en remojo durante unas 10 horas. . Cuanto más tiempo mejor.
Son dos tipos de manitas de cerdo agridulces. ¿Qué tal? No es difícil, ¿verdad? Pero es muy llamativo y delicioso. El primero es muy nutritivo y el segundo muy refrescante. Hazlo rápido.