¿Se pueden utilizar las moras para hacer vino como las uvas? ¿método?
La presente invención también se refiere a la aplicación de jugo concentrado de morera en la preparación de bebidas o líquidos orales con diversas funciones médicas y de cuidado de la salud mediante la adición de otras plantas y/o frutas medicinales naturales.
Vino de arroz negro de moreras y su método de elaboración: un vino de arroz negro de moreras con función sanitaria. En este tipo de vino, el arroz negro y las azufaifas se utilizan primero para preparar vino de arroz negro, además, se agregan moras y azúcar blanca al vino blanco para hacer vino de moras, y el vino de arroz negro se mezcla con el vino de moras y el vino de moras. viejo. Tiene un sabor dulce y meloso y un sabor único.
Bebida de jugo de mora y su método de preparación: un método de preparación de bebidas saludables utilizando moras como materia prima, que incluye selección de frutas, limpieza, trituración y preextracción, extracción de jugo, protección del color, pasivación por calentamiento y original. Preparación de jugos, filtración fina, esterilización instantánea, llenado aséptico, etc. Gracias a la implementación completa de la tecnología de producción bioquímica, se puede mantener el color natural de las moras y mejorar el sabor. Los productos elaborados tienen las características de "nutrición natural" y están en línea con la tercera generación del mundo actual.
Una tecnología de procesamiento de jugo de morera, que se caracteriza por seleccionar frutos maduros de morera, exprimir el jugo, refrigerarlo y conservarlo, descongelarlo, filtrarlo, homogeneizarlo, calentarlo a 78-82 °C, envasarlo y hervir agua durante 10 - 15 minutos, enfriar a temperatura ambiente. Durante todo el proceso no se añade agua, azúcar ni conservantes al jugo de mora. El jugo de la invención contiene una variedad de vitaminas, aminoácidos y minerales, y puede beneficiar los cinco órganos internos y las articulaciones, calmar la mente y mejorar la mente, mejorar los oídos y la vista, producir fluidos corporales y calmar la sed, la diuresis y reducir la hinchazón. , oscurece las sienes cuando está fresco, alivia el estreñimiento y alivia la intoxicación por alcohol. Conserva completamente el sabor natural agridulce y es muy apreciado por los consumidores nacionales y extranjeros.
Método de preparación del original vinagre nutricional ecológico de frutos de morera. El vinagre de morera se elabora a partir de moras desechadas de jardines de sericultura, moras arrastradas por el viento y moras sobrantes recién consumidas. El método de preparación incluye seleccionar moras, limpiar, escaldar con agua caliente, triturar, agregar líquido de levadura alcohólica activa en un tanque de fermentación con temperatura controlada, fermentación alcohólica, agregar líquido de levadura con bacterias de ácido acético, fermentación profunda rápida y continua con ácido acético, mezclar y transferir a un tanque de vinagre sellado, envejecido a 19°C durante 6 meses y finalmente esterilizado no térmicamente y empaquetado usando un transductor ultrasónico de tierras raras de 800-100 vatios. La invención utiliza bacterias de fermentación a baja temperatura y moléculas de trehalosa como protección, y retiene al máximo una gran cantidad de sustancias antioxidantes, varios aminoácidos y otros nutrientes contenidos en las moras durante todo el proceso de procesamiento. El vinagre de morera es claro y transparente, tiene una fragancia pura, se puede almacenar durante mucho tiempo y es fácil de comer. Puede promover la circulación sanguínea, suavizar los vasos sanguíneos, mejorar la función gastrointestinal, hidratar la piel, inhibir la generación de peróxidos lipídicos, prevenir el envejecimiento humano y tiene un buen efecto anticancerígeno.
Una bebida saludable de baya de goji y su método de preparación se elabora a partir de las siguientes materias primas remojando, batiendo, exprimiendo y licuando: 70-100 partes de mora de goji fresca, 10-20 partes de baya de goji seca, 1000 partes de Agua, la cantidad justa de azúcar. El método de preparación de la bebida saludable de baya de goji incluye los siguientes pasos: lavar las moras y la baya de goji, ponerlas en un recipiente, añadir agua hirviendo a 100°C, enfriar a 60-70°C, remojar a esta temperatura durante dos horas, sacar la pulpa y separar el líquido residual; poner todo el líquido en un recipiente y mezclar con el azúcar. Cuando el sabor sea moderado, sellar el biberón y esterilizarlo con vapor a alta presión a 110°C durante 20 minutos. La invención conserva todos los componentes nutricionales y medicinales de las frutas de morera y baya de goji, así como su sabor natural, y tiene buenas funciones nutricionales y de cuidado de la salud cuando se consume regularmente.
Bebida de jugo de mora y su método de preparación: una bebida de jugo de mora, compuesta por las siguientes materias primas en porcentaje en peso: jugo de mora 100; o jugo de mora 8-55, ácido comestible 0,1-0,3, azúcar 5- 9, estabilizador 0,05-0,2, esencia de morera 0,01-0,1, vitamina C 0,01-0,03, el resto es agua purificada. Los ácidos comestibles incluyen ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico. El azúcar se refiere al azúcar blanco y la glucosa.
Los estabilizadores se refieren a CMC, goma xantana y pectina. La invención también divulga un método para preparar una bebida de jugo de mora, que incluye los siguientes pasos: preparar la bebida de jugo de mora en un paso y almacenarla para su venta o almacenar el jugo de mora obtenido en el primer paso a baja temperatura como materia prima; para el siguiente paso, y luego almacenarlo en el segundo paso. En este paso se prepara la bebida de jugo de mora. La bebida de jugo de mora de la presente invención puede satisfacer las diferentes necesidades de diferentes consumidores y tiene un sabor a jugo más natural; este método puede producir bebida de jugo de mora a gran escala durante todo el año.
Bebida compuesta de Morera y Polygonum multiflorum. La bebida de mora y poligonum multiflorum se elabora con la siguiente fórmula y pasos: jugo de morera 30-70, poligonum multiflorum preparado 1-5, sacarosa 2-8, ácido cítrico 0,1-0,6 y el resto es agua. Jugo de mora: Elaborado a partir de jugo de mora fresco. Poligonum multiflorum. Extracto: Polygonum multiflorum triturado. Y agregue extracto de agua caliente de 10 a 20 veces la masa de Polygonum multiflorum. Mezclar jugo de morera, extracto de Polygonum multiflorum, sacarosa, ácido cítrico y agua, filtrar, esterilizar y envasar. Bajo la guía de la nutrición moderna y la teoría de la medicina tradicional china, la presente invención utiliza jugo de mora como materia prima principal, agrega jugo de Polygonum multiflorum y elabora una bebida compuesta de mora y Polygonum multiflorum con rica nutrición, sabor único y buen gusto; tiene las funciones de nutrir el hígado y los riñones, nutrir la sangre y nutrir la piel, etc. Función de salud.
Un jugo de morera y su método de preparación, el proceso incluye recoger frutos de morera, lavar con agua del grifo, remojar y esterilizar con desinfectante de ácido peracético, lavar con agua esterilizada, triturar, detectar el contenido de azúcar, filtrar y cocer al vapor. La esterilización, congelación y separación de agua y el envasado del producto terminado se caracterizan por: 1) Procesamiento de frutos de morera dentro de las 24 horas posteriores a la recolección 2) La concentración de desinfectante de ácido peracético es de 0,2 a 1 y la esterilización es de 15 a 15; Control del jugo crudo procesado Contenido de azúcar ≥ 65 grados, 4) filtrar con un filtro de malla 400, 5) congelar el jugo de mora en una cámara frigorífica a -18°C para cristalizar con hielo el agua en el jugo de mora y luego separar el hielo cristales. El producto de jugo de morera obtenido mediante el método de la presente invención tiene un contenido de sólidos de jugo de más de 60, no contiene humedad, mantiene la pureza y frescura del jugo original, reduce el volumen del jugo original y es más conveniente para el almacenamiento. la vida útil del jugo de mora en condiciones de empaque sellado es de dos años, se han retenido varios nutrientes y ricos aminoácidos contenidos naturalmente en las frutas de mora, lo que proporciona a las personas un jugo que se puede beber durante todo el año.
Un vinagre de fruto de morera y su método de elaboración se caracterizan por estar elaborado a partir de los siguientes componentes de materia prima en la siguiente relación en peso: vinagre: morera = 10:0,1-6. Las materias primas de la invención son fáciles de obtener, el método de preparación es razonable, el proceso de producción es simple, el precio es bajo y es adecuado para comer o beber para varios tipos de personas, especialmente adecuado para personas con restricción de azúcar y personas perdiendo peso. Según las pruebas, el vinagre de morera tiene un efecto protector auxiliar sobre el daño químico al hígado.
La presente invención se refiere a un método de preparación de una bebida nutricional y para el cuidado de la salud con sabor a fruta de setas y moras, y pertenece al campo de las bebidas de frutas y vegetales. La invención adopta el principio de aptitud, concentra las fuentes nutricionales de hongos y moras en una sola y las refina mediante tecnologías avanzadas como vacío, concentración, extrusión, separación y esterilización a alta temperatura. No solo retiene los nutrientes sin ser destruidos. , pero también satisface los gustos de las personas. Tiene una doble función de cuidado de la salud y nutrición. El proceso de preparación es sencillo y las materias primas están fácilmente disponibles. El producto producido es un líquido natural transparente de color rojo púrpura sin ningún pigmento. El sabor es fresco y refrescante y la fragancia es rica. Esta bebida tiene la capacidad de mejorar la inmunidad, prevenir la elevación del colesterol, suprimir tumores y activar las células para descomponer toxinas. Tiene un muy buen efecto preventivo sobre la hiperlipidemia y la influenza, y tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, mejorar el sueño y fortalecer el cuerpo.
El alimento funcional de hoja de morera tiene como objetivo proporcionar un alimento funcional con buen efecto de compatibilidad a base de ingredientes de hoja de morera. Los ingredientes principales (partes en peso) del alimento funcional de hojas de morera son: 15-25 partes de polvo liofilizado de hojas de morera, 25-45 partes de polvo liofilizado de hojas de morera, 10-20 partes de estaquiosa y 3-10 partes de azufaifo en polvo superfino. Los ingredientes de los alimentos funcionales de hojas de morera son ricos en fibra dietética vegetal natural y fibra dietética soluble, que pueden complementar la función microecológica humana. Al mismo tiempo, el polvo liofilizado de morera sin sacarosa contiene fructooligosacáridos (GF), lactulooligosacáridos (LS), estaquiosa y oligosacáridos funcionales como la rafinosa, que forman un probiótico relativamente completo. Las bacterias son "ingredientes alimentarios funcionales" y son un. tipo de microecología humana.
El vinagre de morera y su método de elaboración utilizan moras y arroz como materias primas e incluyen trituración, cocción, fermentación alcohólica, filtración prensada, fermentación con ácido acético, filtración por membrana, ebullición y esterilización para obtener un producto.
Las moras se lavan, se blanquean, se parten y se hidrolizan enzimáticamente, el arroz se remoja y se cuece al vapor y se fermenta con alcohol en un tanque de alcohol para hacer un puré. El líquido del sake se obtiene filtrando con un filtro prensa, se mezcla con agua y se bombea; en un tanque de fermentación profunda de ácido acético para el procesamiento de ácido acético. Fermentación y elaboración de vinagre de morera, filtración y clarificación con membrana, adición de agua para ajustar el ácido total, ebullición y esterilización para obtener el vinagre de fruta terminado y embotellado para obtener el producto terminado. La invención realiza la fermentación alcohólica de morera y arroz en un tanque de fermentación de alcohol, y realiza la fermentación con ácido acético en un tanque de fermentación profunda de ácido acético para obtener vinagre de fruta de morera. La línea de producción es suave, el grado de mecanización es alto, el vinagre. La velocidad de producción es rápida, la tasa de utilización de la materia prima es alta y la calidad del producto es estable, tiene un sabor y textura complejos, es rico en nutrientes de morera y vinagre balsámico y satisface las nuevas necesidades de vinagre de frutas de los consumidores.
Un relleno natural de morera y su método de elaboración: un relleno de repostería y su método de elaboración. Relleno de esencia de morera natural, que incluye los siguientes componentes por cada 100 kilogramos: 18-22 kilogramos de fibra de melón de invierno, 8-12 kilogramos de lentejas blancas, 30 kilogramos de moras naturales, 6-10 kilogramos de aceite vegetal, 12-18 kilogramos de azúcar blanca y 12-18 kilogramos de maltosa. kg, esencia de morera 0,1 kg. La presente invención utiliza fibra de melón de invierno e hilo de baniano como materiales base. Dado que la fibra de melón de invierno es larga y fácil de aglomerar, el relleno preparado tiene una. buena forma y no es fácil de colapsar; además, también tiene cierto grado de transparencia y colores brillantes. La invención cambia el método tradicional de freír todas las materias primas juntas, pero añade las moras unos 40 minutos antes de sacarlas de la sartén, manteniendo así las características de buen color, aroma y sabor de la mora.
El proceso para elaborar mermelada de mora es el siguiente: (1) ingredientes, (2) despulpado de mora, (3) concentración al vacío, calentamiento, embotellado y sellado, (4) esterilización y enfriamiento. La mermelada de morera producida por la invención es agridulce, tiene un sabor delicado y una viscosidad moderada, y es apta para todas las edades.
El vinagre saludable de morera comestible se elabora añadiendo 10 partes de frutos de morera lavados y desinfectados a 1 parte de vino blanco a 55-60 grados y añadiendo agua pura después de la fermentación. Agregue 55-60 vino blanco a las moras maduras, revuelva uniformemente, póngalo en un laboratorio sellado para la fermentación y mantenga la temperatura a 38 ° C. Después de producir el licor madre, agregue agua hervida fría al licor madre en una proporción. de 1:5, y colóquelo en el recipiente, revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj en un recipiente con palitos de morera especiales una vez finalizado el proceso de preparación, continúe la fermentación y después de tres días use un exprimidor para exprimir el líquido para obtener el producto terminado; . El vinagre de frutas elaborado con moras tiene una acidez moderada, un sabor agridulce, es apto para beber durante mucho tiempo, tiene un proceso de preparación sencillo y un ciclo de producción corto.
Yogurt bajo en azúcares de pulpa de morera y método de preparación del mismo. La fórmula del yogur bajo en azúcar de pulpa de morera incluye principalmente leche fresca, stevia, mora, leche en polvo, estabilizante y iniciador. El método de producción es el siguiente: utilizar leche fresca como materia prima, pasteurizar la leche cruda, agregar leche en polvo, glucósidos de esteviol y suspensión estabilizadora, esterilizar a alta temperatura, enfriar a 39-45 °C, inocular el iniciador y calentar durante la fermentación. tanque a 40-45°C Fermentar durante 2-4 horas, luego agregar la pulpa de mora tratada, revolver uniformemente, enfriar y llenar, y obtener el producto terminado agitado. Otro método es agregar la pulpa de mora tratada antes de la fermentación, inocular el iniciador; , llenar y terminar a 40- Fermentar a 45°C durante 2-4 horas, enfriar y posmadurar a baja temperatura para obtener un producto solidificado.
Vinagre de moreras y su método de elaboración. El vinagre de morera y su método de elaboración se caracteriza porque se elabora a partir de materias primas con la siguiente proporción en peso: jugo de morera, vino blanco y miel, la proporción es de 100:5:3, y se obtiene exprimiendo, filtrando, fermentando, esterilizando. y enlatado. La invención utiliza moras naturales puras como materia prima, y sus componentes intrínsecos y valor nutricional son superiores al vinagre que utiliza granos como materia prima. Mantiene el sabor único de las moras, tiene una sensación en boca plena y tiene funciones medicinales y de cuidado de la salud. El método de producción del vinagre de mora abre una nueva vía para el procesamiento profundo de las moras. El uso del método de fermentación sumergida para elaborar vinagre de morera es económico y práctico, y reduce los costos de producción.
Una especie de vino de arroz de morera y su método de preparación se elabora a partir de jugo de morera, agua, arroz glutinoso, levadura de destilería y levadura, en el que el contenido de jugo de morera representa del 40-60% del peso total. de las materias primas. El vino de arroz con morera producido con morera y arroz glutinoso como principales materias primas conserva los nutrientes de las materias primas y contiene más de 20 tipos de aminoácidos, ácidos orgánicos, vitaminas B y oligosacáridos.
Aminoácidos (fermentados a partir de proteínas en materias primas), azúcares (almidón hidrolizado y sacarificado en arroz glutinoso, glucosa, sacarosa y fructosa inherentes a las frutas de morera) y aroma natural del vino, ácido tánico de morera, ácido málico, vitamina C y ácidos grasos lo componen. agrio, dulce y fragante.
Especie de vino de frutos de morera y su método de elaboración, caracterizado porque se elabora a partir de las siguientes materias primas en una proporción en peso: líquido de morera, licor, líquido de escoria de montaña, la proporción es 9:10: 1, después de la limpieza, triturado, exprimido, filtrado, fermentado, esterilizado y enlatado. Las ventajas de la presente invención son: usar moras naturales puras como materia prima, sus componentes intrínsecos y valor nutricional son mejores que los del licor que usa granos como materia prima, mantener el sabor único de las moras, tener una sensación en boca plena y tener propiedades medicinales y funciones asistenciales de salud. El método de preparación del vino de morera abre una nueva vía para el procesamiento profundo de la morera. El uso del método de fermentación sumergida para elaborar vino de morera es económico y práctico, y reduce los costos de producción.
Método de elaboración y producto del vino de frutos de morera, que se caracteriza por incluir las siguientes etapas: recolección, clasificación y limpieza de los frutos de morera; fermentación primaria: adición de levadura seca activa y enzimas pectinas; el dióxido de azufre realiza la postfermentación primaria: coloque el jugo claro en el tanque de postfermentación, controle la temperatura para la postfermentación, una vez completada la fermentación, retire el residuo en el tanque, filtre la suspensión espesa de la fermentación primaria; con un filtro de tierra de diatomeas, retirar el sobrenadante. Ingresar al tanque de posfermentación para el período de fermentación: transferir el jugo claro al tanque de posfermentación; esterilizar; En el proceso de producción de la presente invención, no es necesario agregar azúcar blanca, alcohol comestible u otras bebidas alcohólicas, asegurando así el sabor del vino de mora y asegurando una bebida de vino de fruta verde para el cuidado de la salud sin agregar otros ingredientes, por lo tanto logrando plenamente el propósito de la presente invención.
Un método de preparación de bebida de jugo de morera clarificado incluye los siguientes pasos: seleccionar y limpiar frutos frescos de morera, triturar, exprimir, clarificar, filtrar, licuar, filtrar, desgasificar y esterilizar. En el proceso de preparación de la bebida de jugo de mora clarificada preparada por la presente invención, primero se agrega pectinasa y luego se agregan bentonita y gelatina para clarificar el jugo de mora. De esta manera, la pectinasa puede descomponer primero la pectina en el jugo y reducirla. la viscosidad del jugo y evitar Elimina la interferencia de la bentonita y la gelatina sobre el efecto clarificante de la pectinasa cuando se agregan varios clarificadores al mismo tiempo. La bentonita y la gelatina agregadas pueden neutralizar eléctricamente los aniones y cationes en el jugo de morera, volviéndose pequeños; Moléculas en moléculas grandes, coagulando y sedimentando, y mejorando el efecto de clarificación. Lo ideal es que el producto sea más transparente y brillante (la transmitancia es superior a 80), no tiene precipitación y tiene un sabor refrescante. Además, el proceso de clarificación se puede completar rápidamente con jugo natural a temperatura ambiente, el proceso es sencillo y se puede realizar una producción industrial.
El método de preparación del vino tinto seco de morera incluye los siguientes pasos: selección y limpieza de moras frescas, trituración de moras, extracción de jugo, esterilización, ajuste de ingredientes, fermentación, reflujo, envejecimiento, clarificación, filtración, mezcla. y tratamiento en frío, filtración, calentamiento, filtración por membranas. El vino tinto seco de morera preparado por la invención pertenece a bienes de consumo de alta gama, tiene un alto valor agregado y puede reflejar plenamente el alto valor comercial de las moras. En la etapa de extracción del jugo, se utiliza una bolsa de aire al vacío para exprimir el jugo; lo que evita eficazmente los residuos generados durante el proceso de fermentación posterior. Es difícil disipar el calor y provocar la acidificación del vino debido a la presencia de corteza de morera, además garantiza el máximo rendimiento de jugo de las moras, aprovecha al máximo las materias primas y reduce la producción. costes y mejora la calidad del vino tinto seco final de morera.
La presente invención se refiere a una bebida de vinagre de morera y a un método de preparación de la misma. La bebida de vinagre de morera incluye los siguientes componentes porcentuales en masa: vinagre de morera 1,00-10,0, azúcar blanca 1,00-20,0, ácido cítrico 0,20-0,50, miel 1,00-5,00 y jugo de morera 1,00. La invención proporciona una bebida de vinagre de morera que es rica en nutrientes, tiene un sabor amargo suave, es ligeramente dulce pero no astringente, es ácida y refrescante, tiene un sabor único, es de color brillante, de hermoso color, de color amarillo claro y tiene el aroma especial de la mora y el vinagre.
El vino sanitario de morera y su método de elaboración pertenecen al campo técnico de la elaboración de vinos de frutas. Se elabora a partir de morera, escaramujo, espino amarillo, madreselva, ácido cítrico, miel, probióticos, azúcar y agua mediante limpieza, secado, desinfección, maceración, batido, fermentación y otros pasos para elaborar vino de primera y de segunda. , y luego mezcle el vino de primera calidad y el vino de segunda calidad en una proporción de 15:70, agregue el jugo de madreselva, filtre y fermente el filtrado durante 15 días para hacer vino.
La invención no agrega aditivos indeseables durante la producción y resuelve el problema de la técnica anterior de que la adición de aditivos indeseables afecta el sabor y el aroma natural del vino de morera, de modo que el valor nutricional y medicinal de la fruta de morera no se puede utilizar en su totalidad. Y el verdadero cuidado de la salud del vino de morera no se puede lograr mediante un problema funcional. La invención tiene las características de sabor puro y espeso y regusto largo, y tiene los efectos de reducir el azúcar en sangre, mejorar la vista y calmar la mente, nutrir el yin y la sangre, nutrir el cabello y la piel, aliviar la fatiga y otros efectos. Apto para beber todo tipo de personas.
Mermelada de morera granulada y su método de preparación: La mermelada de morera granulada se elabora a partir de los siguientes componentes en peso: trozos de morera 47,05-58,68, azúcar blanco 40-50, ácido cítrico 0,1-0,3, ácido málico 0,01-0,05 , Carboximetilcelulosa sódica 0,2-1,0. La invención también divulga un método de preparación de mermelada de mora granulada, que incluye los siguientes pasos: selección de mora, limpieza, trituración, ingredientes, concentración al vacío, llenado, sellado y esterilización. La invención agrega moras frescas para preparar mermelada de moras, y el producto tiene la autenticidad y sabor de las moras naturales y tiene un alto contenido nutricional. El proceso de preparación de mermelada de mora adopta un proceso de concentración al vacío, que conserva bien la nutrición y el sabor originales del producto de mora, y supera las deficiencias de la mermelada que se cuece al vapor y se concentra a temperatura ambiente, lo que destruye los nutrientes y tiene un caramelo fuerte y cocido. gusto.